Сельдь домашнего пряного посола со смородиновым соусом
Насладитесь сельдью домашнего пряного посола со смородиновым соусом. Свежемороженая норвежская сельдь и ароматные специи создадут идеальное блюдо!
Продукты
- сельдь свежемороженая норвежская (атлантическая) - 2 шт. (700-800 гр)
- соль тонкого помола (экстра) - 1 ч.л.
- перец чёрный свежемолотый - 0.5 ч.л.
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- для соуса:
- сметана ( или йогурт) - 3 ст.л.
- мёд жидкий - 1 ч.л.
- лук шалот (мелконарезанный) - 1 ст.л.
- укроп (мелконарезанный) - 1 ч.л.
- смородина чёрная - 2 ст.л.
- соль
Пошаговый способ приготовления
1. Идём на рынок и покупаем свежемороженную сельдь. Выбираем с толстой спинкой, покрупнее. Экземпляры лучше брать по весу не менее 350 гр.
Не берите размороженную рыбу, только красивую, целенькую, прям из брикета,со вмятинами от соседних сельдей, это признак того, что рыбу заморозили свежей после вылова и больше не размораживали.
2. Разделываем на филе прям замороженной, чуть оттаявшей, потому что филе у сельди очень нежное и если его разморозить, то оно будет расползаться под руками и ножом. Делать это несложно, отрезаем голову и срезаем филе острым ножом по хребту, убираем мелкие кости.
3. Далее приправляем филе солью и перцем, совсем немного, я сыпала на глаз, так как будто перед обжаркой. Соль лучше брать мелкую, а перец свежемолотый. Накрываем блюдо с рыбой плёнкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.
На фото видно, что филе всё ещё заморожено.
Рыба готова уже через 3-5 часов. Есть много способов употребить её
Например, нарезать, посыпать лучком и укропом и подать с тёплым картофелем. Или сервировать на чёрном хлебе с соусом из хрена, или с маслом.
Или как делаю я, приправить молотым кориандром, завернуть в плёнку и убрать в морозилку.
Замороженное филе легче нарезать.
Когда вы отрежете, тончайший, прозрачный ломтик сельди и попробуете его немедленно, то поймёте, о чём я рассказываю)
поэтому убираем рыбу в морозилку!
А вот скандинавы любят сельдь с ягодными соусами.
И я тоже люблю
Для этого соуса берём замороженную чёрную смородину, лук шалот (мелконарезанный), сметану, мёд, укроп и соль по вкусу. Всё смешиваем.
Здесь я могу предложить альтернативу, вместо смородины можно взять клюкву или бруснику. И в соус добавить немного горчицы или хрена.
Можно сервировать так,
на тарелку выкладываем соус, а сверху ломтики сельди, украсив ягодами смородины и укропом.
А можно сельдь нарезать кубиками, вмешать в соус и подать в креманках или в соуснике.
Эта закуска великолепно подойдёт и к картофелю и вполне будет самостоятельной, моно-закуской.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
7 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 40 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 15803
Понравилось: 7
Автор: Барабулька
Создан: 11 декабря 2015, 12:37
Дополнительная информация
Комментарии
11 декабря 2015, 12:54
очень аппетитно!
11 декабря 2015, 14:40
очень люблю селёдочку и очень интересный соус
11 декабря 2015, 14:48
Я постоянно экспериментирую, и удачными рецептами делюсь))
11 декабря 2015, 14:57
Эксперименты мы, ой, как любим
12 декабря 2015, 00:30
Приятный многословный рецепт, эмоции ему на пользу. Счастливый человек, кто имеет доступ к норвежской сельди, мне же доступна только скумбрия. Показалось, что соли маловато, а сахара так нет вообще. Но то, что сам солил бы по-другому, не мешает прислушаться и оценить
12 декабря 2015, 12:26
Рада, что пришлось по вкусу описание рецепта )
Насчёт сахара скажу так, в сельдь не добавляю потому что она сама по вкусу сладковатая, а соли совсем не много и поэтому получается нужный вкус, не солёной, сладковатой сельди.
Ну конечно это дело вкуса.
Например лосось я солю сахар+соль.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти