Печенье-сендвичи с клюквой и фисташками

Ингредиенты

тесто для печенья:
мука — 300 г.
разрыхлитель — 0,3 ч.л.
масло сливочное — 120 г.
сахар фруктовый от "мистраль" — 100 г.
яйцо — 1 шт. (с-о)
цедра лайма — 1 ст.л. (от двух лаймов)
......................
украшение печенья:

конфитюр клюквенный — 150-180 г.
шоколадная глазурь — 50 г.
клюква сушеная — 1 ст.л.
фисташки (не соленые) крупно-рубленные — 1 ст.л.
......................
конфитюр клюквенный:
клюква свежая — 300 г.
сахар фруктовый от "мистраль" — 250 г.
желирующее (пектин) средство— 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вкусное,нежное,рассыпчатое печенье с "богатым" вкусовым составом:лайм+клюква+фисташки+белая шоколадная глазурь!

Если у вас нет в запасе баночки клюквенного конфитюра,его можно приготовить дома за считанные минуты...

Клюквенный конфитюр:

1. Клюкву промойте,переберите от лишнего мусора(мелкие щепки,кусочки мха и др...).

2. Влажную клюкву переложите в кастрюлю из нержавейки с толстым дном.

3. На медленном нагреве (под крышкой) доведите клюкву до кипения,побейте блендером до однородного состояния,добавьте сахар и желирующее средство,перемешайте,проварите минут 5-7. Влейте горяий конфитюр в простерилизованную баночку,укупорьте.

4. Через день-другой можно пользоваться конфитюром для украшения печенья.

..................................

Печенье:

1. Мягкое масло разотрите с фруктовым сахаром ,вмешайте яйцо и цедру лайма.

2. В маслянную смесь добавьте муку с разрыхлителем,замесите мягкое,не липнувшее к рукам тесто.Заверните тесто в пищевую пленку,уберите в холодильник на час.

3. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий(3-4 мм.) пласт.Вырежьте фигурными формами заготовки печенья (диаметр 4-4,5 см),в половине заготовок вырежьте внутренний диаметр(1,5-2 см.)

4. Выпекайте печенья в духовке минут 10-12 при температуре 200 градусов.

5. Остывшие печенья "склейте" с помощью клюквенного конфитюра.

6. Белую шоколадную глазурь растопите в микро (40%=2 минуты),нанесите поверх печенья,сверху украсьте кусочками сушеной клюквы и крупно-рубленных фисташек.Выход:35 шт.

Приятного чаепития !!!