Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина фаршированная брынзой с зеленью под пикантным соусом

Свинина, фаршированная брынзой с зеленью под пикантным соусом, гармонично сочетает мясо, вяленые помидоры и сыр с голубой плесенью для изысканного вкуса.

Продукты

кусок свиной мякоти - 400 г
брынза - 100 г
петрушка - пучок
лук зеленый - 3 перышка
помидоры вяленые в масле - 3 шт
сыр с голубой плесенью - 1 треугольничек
вино белое сухое - 100 мл
сливки 20% - 100 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
перец черный, соль, сахар и розмарин -

Пошаговый способ приготовления

Красивое и вкусное блюдо, сочное мясо, пикантный соус – отличный ужин!

1. Мясо сполоснуть, обсушить, срезать лишний жир и сделать надрез кармашком вглубь. Смешать соль и сахар с ложкой лимонного сока, поперчить смесь щедро, добавить растертый в пальцах розмарин и натереть мясо внутри и снаружи. Дать полежать с пол часика.

2. Брынзу нарезать средними кубиками. Вымытую и высушенную зелень крупно нашинковать. Помидоры нарезать полосками и перемешать начинку. Нафаршировать кармашек, перевязать мясо нитью и обжарить на масле со всех сторон до румянца.

3. Убавить нагрев, влить вино и дать ему выпариться на треть без крышки, переворачивая мясо, затем накрыть и тушить мясо почти до полного выпаривания жидкости, поворачивая временами.

4. Мясо вынуть и завернуть в фольгу. В сковороде распустить сыр с плесенью, залить сливками и довести до кипения на маленьком огне. Посолить, поперчить по вкусу, влить лимонный сок, и помешивая, дать загустеть.

5. Подавать мясо на подогретом блюде, полив соусом, с гарниром по вкусу.