Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Острый салат из капусты с баклажанами

Попробуйте острый салат из капусты с баклажанами и овощами: капуста, морковь, перец, чеснок и специи. Восхитительный вкус в каждой порции!

Продукты

баклажан - 300 г
капуста - 600 г
лук - 1 шт. некрупный
перец свежий полуострый - половинка
морковь - 1 средняя
чеснок - 4 зубка
перец чили хлопьями - по способности
кориандр в зернах - 0,5 ч.л.
томатная паста хорошего качества - 1 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
сахар - 1 полная ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соль и черный перец -

Пошаговый способ приготовления

Замечательный салат, в меру острый, сочный и хрустящий, из осенних свежих овощей.

1. Овощи промыть, очистить, обсушить. Нашинковать капусту тонко, морковь натереть на корейской терке, лук тонко вдоль луковицы, чеснок изрубить мелко, свежий перец нарезать потоньше соломкой.

2. Выложить овощи в просторную миску, слегка посолить, посыпать сахаром и промять до легкого смягчения и выделения сока.

3. Баклажаны порезать крупными брусочками и отварить в подсоленной и подкисленной воде минуты 3-4-не переваривать! Откинуть на сито и слегка отжать. Горячие баклажаны выложить к овощам и перемешать. Добавить соевый соус и уксус, перемешать, посыпать свежетолченным кориандром, откорректировать на соль, посыпать черным перцем и перемешать.

4. Раскалить масло до дымка, снять с огня, чуть остудить и смешать с хлопьями перца и томатной пастой. Помешивать минутку и вылить горячее масло в овощи.

5. Перемешать, уплотнить, нагнетить и убрать на холод на ночь. Подавать охлажденным

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14311

Понравилось: 15

Автор: ogiway

Создан: 08 ноября 2015, 13:12

Каталоги: Салат из баклажанов Салат из овощей Салаты

Дополнительная информация

Этот салат в моей семье очень любят, я делаю так часто, как только хочу. Несколько раз я пыталась его выставить, делала пошаговые фото, и…не успевала сфотать готовое блюдо. Мои мужчины просто сметали его, привыкнув, что это не экзотическое, а почти повседневное блюдо. Но сегодня я успела первая! Правда, мой младшенький удивился- типа чего тут выставлять, но я –то точно знаю-вам понравится! Сочный, хрустящий, полезно-капустный, нежарено-баклажанный, ароматный и острый в вашей мере-разве он не достоин представления свету?