Острый салат из капусты с баклажанами

Ингредиенты

баклажан — 300 г
капуста — 600 г
лук — 1 шт. некрупный
перец свежий полуострый — половинка
морковь — 1 средняя
чеснок — 4 зубка
перец чили хлопьями — по способности

кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
томатная паста хорошего качества — 1 ст.ложка
масло растительное — 3 ст.ложки
уксус 9% — 2 ст.ложки
сахар — 1 полная ст.л.
соевый соус — 2 ст.ложки
соль и черный перец —

Пошаговый рецепт приготовления

Замечательный салат, в меру острый, сочный и хрустящий, из осенних свежих овощей.

1. Овощи промыть, очистить, обсушить. Нашинковать капусту тонко, морковь натереть на корейской терке, лук тонко вдоль луковицы, чеснок изрубить мелко, свежий перец нарезать потоньше соломкой.

2. Выложить овощи в просторную миску, слегка посолить, посыпать сахаром и промять до легкого смягчения и выделения сока.

3. Баклажаны порезать крупными брусочками и отварить в подсоленной и подкисленной воде минуты 3-4-не переваривать! Откинуть на сито и слегка отжать. Горячие баклажаны выложить к овощам и перемешать. Добавить соевый соус и уксус, перемешать, посыпать свежетолченным кориандром, откорректировать на соль, посыпать черным перцем и перемешать.

4. Раскалить масло до дымка, снять с огня, чуть остудить и смешать с хлопьями перца и томатной пастой. Помешивать минутку и вылить горячее масло в овощи.

5. Перемешать, уплотнить, нагнетить и убрать на холод на ночь. Подавать охлажденным

Пошаговые фото рецепта

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 1

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 2

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 3

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 4

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 5

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 6

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 7

Острый салат из капусты с баклажанами : шаг 8

Дополнительная информация

Этот салат в моей семье очень любят, я делаю так часто, как только хочу. Несколько раз я пыталась его выставить, делала пошаговые фото, и…не успевала сфотать готовое блюдо. Мои мужчины просто сметали его, привыкнув, что это не экзотическое, а почти повседневное блюдо. Но сегодня я успела первая! Правда, мой младшенький удивился- типа чего тут выставлять, но я –то точно знаю-вам понравится! Сочный, хрустящий, полезно-капустный, нежарено-баклажанный, ароматный и острый в вашей мере-разве он не достоин представления свету?