Полента с баклажанами в сметане

Ингредиенты

кукурузная крупа — 1 ст.
вода — 1,5 ст.
сыр — 100 г
баклажаны (у меня белые) — 3 шт. средних
лук — 1 шт

чеснок — 3 зубочка
сметана — 200 мл.
масло растительное — 1 ст.ложка
соль и черный перец —

Пошаговый рецепт приготовления

Сырная полента с нежными баклажанами в сметане – как будто с грибами!

1. Поленту удобно варить в мультиварке- не пригорает и не плюхает. Залить крупу отмерянным количеством воды, посолить и поставить режим Крупа или Каша на 15 минут. Готовую кашу посыпать тертым сыром, хорошо перемешать и дать постоять в режиме Сохранения тепла минут 5-7.

2. Выложить поленту слоем в 2 см на стеклянную доску и поставить в теплое место под влажным полотенцем.

3. Баклажаны помыть, нарезать кусочками, лук тонко нашинковать, чеснок мелок изрубить. В масле прогреть чеснок, добавить лук и тушить, помешивая, до легкой золотистости лука.

4. Добавить баклажаны и обжарить все вместе до румяной корочки-но не темной - иначе будут горчить. Залить сметаной и тушить на медленном огне до загустения. Посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Дать слегка остыть.

5. Для эстетичной подачи вырубить формовочным кольцом из поленты круги, уложить их на тарелки, сверху установить кольцо немного меньшего диаметра и выложить в него порции баклажанов, приминая ложкой. Снять кольцо, посыпать немного сыром, украсить помидорами и свежей зеленью и сразу подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Люблю белые баклажаны за нежный вкус и легкий сливочно-ореховый аромат. А тушеные вот так- с чесноком и в сметане, они очень похожи на грибы – многие путают. В итоге легкий и вкусный ужин порадовал всю семью!