Творожные печенье с кокосом

Ингредиенты

кокос — 350 гр.
куриные яйца (маленькие) — 2 шт
сахар — 100 гр. + 1 ч.л. для мякоти кокоса
творог (9%) — 250 гр.
сметана (20%) — 100 гр.

пшеничная мука — 200 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
ваниль — на кончике ножа
соль — 1/4 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень мягкое и нежное печенье, с добавлением мякоти кокоса. Ароматное и невероятно вкусное, да еще и простое в приготовлении. Печенье, которое стоит попробовать!

Пошаговые фото рецепта

1. Миксером взбиваем два куриных яйца с сахаром и солью до бела.

2. Перетираем творог через сито и добавляем в яичную смесь.

3. Затем кладем сметану и перемешиваем.

4. Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста и ванилином. По одной ст. ложке добавляем мучную смесь к яичной и снова перемешиваем.

5. Лучше это делать миксером с насадками для теста.

6. Получается густое, тягучее, липнущее тесто. С ложки тесто падает с трудом. Включаем духовку на 190 градусов.

7. Берем кокос. Разбиваем его. Я разбила орех молоточком для отбивки мяса.

8. Выливаем кокосовую водичку в миску. У меня ее набралось всего лишь 2-3 ст. л.. Отделяем мякоть кокоса, нам надо 100-120 г и кладем в миску, добавляем 1 ч. л. сахара

9. и блендером измельчаем.

10. Кладем кокосовую мякоть в тесто и перемешиваем.

11. Смазываем противень маслом и выкладываем кокосовое тесто в виде круглых печенюшек. Я готовила печенье для детей и решила выпекать в формочках.

12. Немного смазала дно формочек сливочным маслом (можно и растительным) и заполнила их тестом. Подъем у теста при выпечке небольшой.

13. Ставим противень или формочки с печеньем в разогретую духовку и выпекаем 20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Название Кокос произошло от португальского слова Coco (коко), что обозначает обезьяна. Почему именно кокосу дали такое название? Да потому, что на очищенном от волокон кокосе есть 3 глазка, которые напоминают обезьянью мордочку.

Кокосы являются полезнейшим продуктом. Каждая часть молодого кокоса безумно полезна и питательна – и кокосовая вода, и мякоть, и проросток внутри зрелого кокоса (буа), и ствол кокосовой пальмы (сердце пальмы). Все это невероятно вкусно.