Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Долма с виноградными листьями местного винограда

Попробуйте нашу долму с виноградными листьями местного винограда: фарш из говядины и свинины, рис, овощи и ароматные специи. Подача с йогуртом!

Продукты

виноградные листья (листья местного винограда садового тёмного) молодые - 8 шт
фарш (говядина и свинина) - 200 г
рис отваренный - 3 ст.л. с горкой
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт
укроп - 2 веточки
петрушка - 2 веточки
чеснок - 2 зубчика
соль -
перец чёрный свежемолотый -
бульон говяжий - 0,5 л
....
для подачи:
йогурт белый
чеснок -

Пошаговый способ приготовления

1. Листья виноградные помыть, залить кипятком, дать настояться 3 минутки и откинуть на дуршлаг.

2. Фарш говядина и свинина. Куски мяса нарезать кусочками и разбить в измельчителе.

3. Рис отварить в течении минут 10. Лук мелко порубить, морковь натереть на тёрке. Соединить фарш, рис, лук, морковь, добавить порубленный чеснок и зелень. Всё посолить и поперчить, перемешать.

4. Взять листок виноградный, выложить в него по центру фарш и аккуратно завернуть, начиная заворачивать с верхнего листа, потом подвернуть боковые и дальше следующие 2 листа.

5. Так завернуть все листья и выложить плотно в сотейник.

6. Налить готового бульона говяжьего, чтобы он закрывал листики.

7. Накрыть блюдцем, чтобы в процессе варки листья не развернулись.Варить 45 минут. Бульон почти весь выкипел, осталось немного на дне.

8. Выложить в тарелки и подавать с белым йогуртом и порубленным мелко чесноком.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

10 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11625

Понравилось: 10

Автор: Наталья Курникова

Создан: 09 июля 2015, 15:19

Каталоги: Вторые блюда Голубцы

Дополнительная информация

Зашла к знакомой в огород, а у неё растёт местный виноград тёмного сорта. Ну не смогла не выпросить листочков. Уж очень хотелось попробовать сделать долму с этими листьями. Выбрала самые светлые сверху, нарвала всего 8 шт .Не могла портить кустики. Вот сделала сегодня долму. Результату очень рада. Такая вкусная, ароматная, с приятным кисленьким вкусом. Ну может только листья чуть жестковатые, но это не беда!!! Очень вкусно)))

Так долмы захотелось глядя на фото.Мои листочки подрастают,жду.Деверь в этом году открамсал виноград на даче-одни будыли оставил,думала вообще листьев не будет,но есть не много,на долму хватит.

Наталья Курникова

09 июля 2015, 15:40

И с морковкой вкусно)))

Наталья Курникова

09 июля 2015, 15:41

Я из листьев местного винограда сделала впервые!

strelec148

09 июля 2015, 16:30

люблю я это дело! и фото какие прекрасные! профи!

Наталья Курникова

09 июля 2015, 17:00

Спасибо)))

bratyury

09 июля 2015, 23:03

Не обсуждая состав рецепта, поскольку идеального не существует - сколько людей, столько и вкусов - решительно не соглашусь со способом заворачивания листьев. Долма, толма, сарми, sarma и так далее существуют в кухнях множества народов, но везде учат поваров сворачивать листья прожилками внутрь. В том числе на этом сайте по-моему это описано в нескольких рецептах

Наталья Курникова

10 июля 2015, 06:32

Да....это так....

Когда завернула и вспомнила.....листьев мало было, переделывать не стала...

МурКатеринка

10 июля 2015, 16:19

Очень вкусно!!! Я тоже морковку в начинку добавляю!

Наталья Курникова

10 июля 2015, 16:59

И мне нравится)))

krolya

10 июля 2015, 17:54