Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто с цветной капустой по мотивам дж оливера

Приготовьте ризотто с цветной капустой по мотивам Дж. Оливера! Шаг за шагом: кочан цветной капусты, круглый рис, бульон, анчоусы и пармезан.

Продукты

цветная капуста - 1/2 кочана
рис для ризотто круглый - 1,5 ст.
бульон куриный (овощной) - 1,2 л
анчоусы в масле - 3 шт.
хлеб черствый - 2 куска
масло оливковое - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
лук шалот - 1 шт.
пармезан тертый - 70 г
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Хлеб измельчить вместе с анчоусами и столовой ложкой масла от них в блендере.

На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжарить их до золотистого цвета. Такая смесь называется пангрататто.

Отложить ее.

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и положить их в горячий бульон.

В большом сотейнике хорошо разогреть оставшееся оливковое масло, чуть обжарить в нем мелко порезанный шалот, всыпать рис, увеличить огонь и обжаривать рис, интенсивно его помешивая.

Затем можно добавить бокал сухого белого вина, но у меня его не оказалось и я пропустила этот пункт.

Убавить огонь и начинаем добавлять бульон по 1 половнику, вместе с находящимися в нем соцветиями цветной капусты, немного разминая ее вилкой.

Рис постоянно помешивать, вливаем новый половник бульона, когда предыдущий уже полностью впитался.

Продолжаем до тех пор, пока весь бульон с цветной капустой не окажется в ризотто.

В готовое ризотто добавить сливочное масло, приправить солью и перцем, разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сверху посыпать пангрататто.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9161

Понравилось: 14

Автор: fanny

Создан: 07 июня 2015, 21:29

Каталоги: Вторые блюда Ризотто

Дополнительная информация

Стала искать у нас на сайте рецепт ризотто с цветной капустой, выдает полное соответствие по названию, вхожу в рецепт - ба, да это же мой! indecision

Но это было так давно, что я даже не запомнила, что его готовила и потом это совсем-совсем другое ризотто, нынешнеее по мотивам рецепта из книги Джейми Оливера "Моя Италия", именно по мотивам, т.к. от некоторых ингредиентов я отказалась.