Компот

Соленья и маринады

Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем

Name: Мега шоколадные капкейки с шоколадным ганашем
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сахара мистраль демерара; темный шоколад; сливочное масло; какао; мука; крахмал кукурузный; яйцо; разрыхлитель; паста шоколадно-ореховая; сахар мистраль демерара; сливки; горький шоколад; сливочное масло; свежие ягоды; шоколадная крошка; шоколадные фигурки; шоколадно-вафельные трубочки

Насладитесь мега шоколадными капкейками с шоколадным ганашем! Идеальные ингредиенты для приготовления: сахар, темный шоколад, сливочное масло и свежие ягоды.

Продукты

капкейки - 6 порций
сахар демерара - 5 ст.л.
темный шоколад - 100 г
сливочное масло - 80 г
какао - 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
яйцо - 1
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
паста шоколадно-ореховая - 6 ст.л.
Для шоколадного ганаша:
сахар демерара - 1-2 ст.л.
сливки 35% - 100 мл
горький шоколад - 50 г
сливочное масло - 30 г
Для украшения:
свежие ягоды
шоколадная крошка
шоколадные фигурки
шоколадно-вафельные трубочки

Пошаговый способ приготовления

В основе моего рецепта лежат ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ "НЕЖНЫЙ ШЁЛК".

Что я изменила:

1)Использовала сахар ”Мистраль” демерара, который придает капкейкам карамельно- шоколадный вкус.

2) В тесто добавила Шоколад, крахмал, пасту шоколадно-ореховую.

3) убрала молоко.

4)Изменила крем.сделала Крем Ганаш.

5) Уменьшила количество порций.

Пошаговые фото

10 шт.

1) Начинаем с приготовления капкейков. На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло до однородности.

2) Яйцо с сахаром взбиваем миксером в течение 5 минут, не больше.

3)Муку, крахмал, разрыхлитель смешиваем с какао

4)Добавляем шоколад к взбитым яйцами интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад не осел на дне.

5)Затем просеиваем муку с какао в смесь и аккуратно смешиваем, избавляясь от комочков.

6)Ставим силиконовые формочки на противень. Выкладываем тесто в силиконовые формочки. Не наполняйте формочки тестом на всю высоту, тесто хорошо поднимается. 7)В середину каждого капкейка ложем по ложке шоколадно-ореховой пасты.

7)Выпекаем в духовке около 30 минут при 190 градусов.

8. Приготовления шоколадного крема ганаш Для этого:Сделать сахарную пудру. Сахар Мистраль демерара перемолоть через кофемолку.

9. Шоколад наломать и переложить в небольшую чашу. Влить в чашу с шоколадом 100 мл горячих сливок 35 .можно оставить все как есть на пару минут, чтоб шоколад подтаял. Затем шоколад со сливками перемешать до получения однородной консистенции. Добавить 30 г размягченного сливочного масла и сахарной пудры. Хорошенько мешать при помощи вилки или венчика до тех пор, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Ганаш готов. Если вы уберете шоколадный крем в холодильник он немного загустеет.

10. Украшение для оформления. Растопить шоколад на водяной бане и залить в силиконовые формочки.Украсьте по своему усмотрению!!!!! Наслаждайтесь и получите наконец то ШОКОЛАДНЫЙ ШОК!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10739

Понравилось: 15

Автор: Елена

Создан: 23 мая 2015, 12:59

Каталоги: Выпечка Капкейки Кексы и маффины Шоколадные капкейки

Дополнительная информация

Мне кажется капкейки — это один из тех десертов, который можно готовить всю жизнь и ни разу не повториться. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего — поражает! Здесь есть всё, что я так люблю в десертах — безумное количество шоколадного вкуса, нежнейшая текстура крема и самого десерта. Капкейки прекрасно ведут себя даже через пару дней (если хранить в герметичном контейнере). Они очень нежные и знаете, немного влажные. Тесто прекрасное, очень ароматное. Умопомрачительный аромат шоколада заставляют позабыть про любые ограничения диеты, а откусив один кусочек, остановиться просто невозможно! "