Шашлычное ассорти с домашним лавашом

1.Для начала приготовим лаваш. По этому рецепту он получается тонкий и прекрасно сворачивается в любую форму. В миску всыплем третью часть муки и соль,зальем кипятком и ложкой перемешаем. Затем постепенно добавляем остальную муку с разрыхлителем и вмешиваем сливочное масло. Тесто оставить на пол часики,чтобы отдохнуло.

2 делим его на 10 частей и раскатываем тонко,чтобы получился диаметр вашей сковороды.Подсыпаем муку,для удобства. Обжариваем на среднем огне,до появления золотистых пузырьков. После переворачиваем и также жарим с другой стороны. Каждый лаваш заворачиваем во влажное полотенце.Также пожарим все лаваши и оставим их в покое. Кстати,они прекрасно пролежат,после остывания,в пакете не один день.По этому,можно их приготовить на день раньше.

3 Маринуем мясо. У меня был антрекот с маленького кабанчика,я обрезала все лишнее,пленочки все и порезала лук кольцами. Заливаем натуральным квасом,то есть,тем квасом,что прошел натуральное брожение,с солодом и хлемем и т.д.Если вы такого не нашли,можно использовать темное пиво,таке даст неплохой аромат.Оставляем на пару часов.

4. Печень режем на полосочки и заливаем молоком. Оставляем так на часик,можно и больше. молоко уберет горечь с печени и сделает ее нежнее и мягче.

5.Жировую сетку режем на квадраты,лишнее срезаем. На каждый квадрат выкладываем две-три полосочки печени,солим и перчим и заворачиваем как блинчик.

6.Помидор режем полукольцами,лук кольцами и маринуем,уксусом с водой,один к одному.Приготавливаем всю зелень и листья салата.

7.Разжигаем угли,у меня дрова и ждем,пока уйдет огонь. выкладываем на решетку мясо и наши печеночные колбаски. Обжариваем постоянно переворачивая. Если появится огонь,а он появится,потому-что жир будет топится,а как известно,он разжигает пламя,нужно его немного гасить. Я для такой цели беру пластиковую бутылку и делаю в крышке пару дырочек ножом.Поливаем разгоревшееся пламя.

8 Мясо проверяем ножом,если сок течет прозрачный,значит готово. Печень проготавливается быстрее,поэтому,выкладываете ее позже или на самый край,после приготовления,чтобы не остыло.

9. Мясо выкладываем на доску и режем тоненькими пластинка. На каждый лаваш выкладываем то что хотим. Я добавила помидор и листья салата и мясо,муж предпочел печень,ну а потом наобород! Можно использовать огурец и перец,базилик и аджику,что кому нравится.