Вход | Регистрация
Осенние булочки
Ингредиенты
- мука в.с. -640 гр.
- сахар -100 гр.
- сливочное масло ( мягкое)- 100 гр.
- соль-6 гр.
- дрожжи сухие соф-момент – 6 гр.
- пюре из тыквы ( моркови) -50 гр.
- вода – 260 мл. (275) мл.
- апельсиновая цедра – 2 ст.л. ( факультативно)
- опара:
- мука в. с - 300 гр. ( из общего веса)
- вода - 160 мл.
- дрожжи сухие соф-момент – 6 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Пару кусочков тыквы, очистить и запечь в микроволновке или в духовке. Остудить, пробить блендером. Отмерять 50 гр.
Ставим опару, просеянную муку растереть с дрожжами, влить воду замесить тесто. Оно довольно плотное. Миску затянуть пленкой и поставить для брожения на час.
Через час, вот так выглядит опара. Фото № 3
В миску высыпать оставшуюся просеянную муку и воду, сахар, соль, опару, апельсиновую цедру. Замесить тесто, оно будет плотным , в конце замеса понемногу по кусочкам добавлять сливочное масло. Тесто станет пластичным, мягким, очень приятным на ощупь Тесто сформировать в шар, поместить в смазанную растительным маслом миску и поставить для подъёма, оно должно увеличиться в два раза, по времени это где-то час.
Тесто выложить на стол, обмять, складывая в шар, придавливать рукой. Ставим для подъёма еще на 50 минут.
Выброженное тесто разделить на 16 частей, подкатать в шары, дать отдохнуть 10 минут.
Затем еще раз подкатать, сделать надрез от середины к низу, чтобы получился листочек.
Затянуть противень пленкой, предварительно обсыпанной мукой, поставить на расстойку на 40-50 мин.
По желанию смазать вверх булочек яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 С 10-15 мин.
Верх готовых булочек смазать растопленным сливочным маслом, прикрыть полотенцем. Дать остыть, если сумеете выдержать, потому как такие запахи вокруг….
Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Поводом испечь эти булочки, послужила ревизия зимних запасов, обнаружила прекрасно сохранившуюся тыковку. Кашу сварила, сок выжила, а вот кусочек заболтался, Нашла Лены elayвот эти булочки осенние листочки, думаю, что ведь не важно как они называются, главное, что они солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки нужно печь.
Ксюш, да не вопрос, цепляйся. Правда классные булочки получаются из тыквы, моим очень понравились.
Вот и еще один любитель булочек из тыквы!Ларочка,я тебя отлично понимаю - сама так люблю выпечку с тыквой!
Алла, я всю твою выпечку тыквенную просматрела, пока искала в поске. Очень понравилось, как тыква ведет себя в тесте.
Клевые булочки, мякиш отличный, представляю, какие они ароматные, на полдник с чаем... ммм...
Настя, спасибо. Булочки классные. Они такие пушистики получаются и да ароматные, я же в них цедру добавила, а то муж не любит тыкву. Правда хомячил булочки и даже не догадался, что они с тыквой.
этим тыква и хороша, что её очень легко замаскировать
да и морковку тоже
Согласна, Зайкаю Я люблю тыкву, да и нет этого запаха в булочках, это я подстраховалась.
Хороши булочки!!
Спасибо
Ларочка, отменные булочки. Фото как всегда суперское, смотрю и оторваться не могу
Лорик, зачем ты на себя наговариваешь. Фото супер, и композиция и свет.
Леночка, спасибо. Приятно
Ох какие вкусняшки румяные!!!
Спасибо
Булочки замечательные!
Спасибо
"Осенний поцелуй после жаркого лета..."))))
Где оно жаркое лето? Пока снег и дождь.Вот и навеяло.
Хороши булочки! Форма копытца получилась!
Наверное кто как это видит! И листик может быть.А мне как-то сразу копытце напомнили!
Какие булочки 👏🏻👏🏻👏🏻 Солнечные 🌞🌞🌞
Олечка, они и правда, такие позитивные, солнечные!
Аппетитная выпечка!
Спасибо
Вот как......у кого то "залежи" тыквы........а мы прошлым летом нарастили их бОООООООльшое количество еще и раздавали осенью знакомым.....а в результате ВСЮ тыкву за ползимы съели.......вот теперь расстаду тыквенную лелею - жду когда высадить можно будет. Лови привет от БОЛЬШОГО любителя тыквы - хрумкаю её во всех видах .... и сырую, и печеную, и в каше, и выпечке, и в десертах.....вообсчем на тыкву у меня друзей нет!!!!
У тебя кругляшки-пухляшки получились очень аппетитные и мякушка такая мелкопупырчатая нежнейшего цвета.....а у мужчин слишком много стереотипов в голове - пока не знают из чего приготовлено, едят с большим удовольствием.
Женя,я буквально года два назад начала так любить тыкву, заставило здоровье, а потом втянулась, и теперь у нас Любовь на века.
красивые булочки!
Симпатичные,хочется испечь!
Большое спасибо за рецепт!
Заменила масло на 100гр. тыквенного пюре, с трепетом ждала результата. И он не разочаровал. Мякенькие, душистые булочки... Мне больше понравились когда остыли. Цедры у меня не было под рукой, так что тыквенный аромат в горячей выпечке присутствовал. Никогда бы не подумала что такое тесто можно получить без масла. Очень бюджетный вариант с шикарным результатом.
Спасибо, что поделились своими впечатлениями, я только недавно думала испечь и все масло заменить, так что теперь знаю, что все получиться. А цедру на сушите зимой. Все корки от апельсин, выкладываю в бумажную коробочку, я ее делаю из обычного листа, степлером по бокам делаю бортики и поставьте на батарею. А потом в кофемолку и в баночку. Мне таких запасов хватает только с новогодних апельсин на весь год Успехов. И еще раз спасибо.