Осенние булочки
Приготовьте осенние булочки с пюре тыквы и моркови! Идеальная выпечка с мукой, сахаром, сливочным маслом и ароматом апельсиновой цедры. Рецепт с опарой!
Продукты
- мука в.с. -640 г
- сахар -100 г
- сливочное масло ( мягкое)- 100 г
- соль-6 г
- дрожжи сухие соф-момент – 6 г
- пюре из тыквы ( моркови) -50 г
- вода – 260 мл (275) мл
- апельсиновая цедра – 2 ст.л. ( факультативно)
- опара:
- мука в. с - 300 г ( из общего веса)
- вода - 160 мл
- дрожжи сухие соф-момент – 6 г
Пошаговый способ приготовления
Пару кусочков тыквы, очистить и запечь в микроволновке или в духовке. Остудить, пробить блендером. Отмерять 50 гр.
Ставим опару, просеянную муку растереть с дрожжами, влить воду замесить тесто. Оно довольно плотное. Миску затянуть пленкой и поставить для брожения на час.
Через час, вот так выглядит опара. Фото № 3
В миску высыпать оставшуюся просеянную муку и воду, сахар, соль, опару, апельсиновую цедру. Замесить тесто, оно будет плотным, в конце замеса понемногу по кусочкам добавлять сливочное масло. Тесто станет пластичным, мягким, очень приятным на ощупь Тесто сформировать в шар, поместить в смазанную растительным маслом миску и поставить для подъёма, оно должно увеличиться в два раза, по времени это где-то час.
Тесто выложить на стол, обмять, складывая в шар, придавливать рукой. Ставим для подъёма еще на 50 минут.
Выброженное тесто разделить на 16 частей, подкатать в шары, дать отдохнуть 10 минут.
Затем еще раз подкатать, сделать надрез от середины к низу, чтобы получился листочек.
Затянуть противень пленкой, предварительно обсыпанной мукой, поставить на расстойку на 40-50 мин.
По желанию смазать вверх булочек яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 С 10-15 мин.
Верх готовых булочек смазать растопленным сливочным маслом, прикрыть полотенцем. Дать остыть, если сумеете выдержать, потому как такие запахи вокруг..
Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
25 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Поводом испечь эти булочки, послужила ревизия зимних запасов, обнаружила прекрасно сохранившуюся тыковку. Кашу сварила, сок выжила, а вот кусочек заболтался, Нашла Лены elayвот эти булочки осенние листочки, думаю, что ведь не важно как они называются, главное, что они солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки нужно печь.
Комментарии
12 мая 2015, 14:06
А я на днях тоже тыквенные пекла! А твои пухляшки хороши!!!!!!Я прицеплюсь к тебе потом!!!!!!!!
12 мая 2015, 14:13
Ксюш, да не вопрос, цепляйся. Правда классные булочки получаются из тыквы, моим очень понравились.
12 мая 2015, 14:23
Вот и еще один любитель булочек из тыквы!Ларочка,я тебя отлично понимаю - сама так люблю выпечку с тыквой!
12 мая 2015, 14:26
Алла, я всю твою выпечку тыквенную просматрела, пока искала в поске. Очень понравилось, как тыква ведет себя в тесте.
12 мая 2015, 14:31
Клевые булочки, мякиш отличный, представляю, какие они ароматные, на полдник с чаем... ммм...
12 мая 2015, 14:41
Настя, спасибо. Булочки классные. Они такие пушистики получаются и да ароматные, я же в них цедру добавила, а то муж не любит тыкву. Правда хомячил булочки и даже не догадался, что они с тыквой.
12 мая 2015, 14:44
Хороши булочки!!
12 мая 2015, 14:47
Спасибо
12 мая 2015, 14:49
Ларочка, отменные булочки. Фото как всегда суперское, смотрю и оторваться не могу
12 мая 2015, 14:59
Леночка, спасибо. Но вот с фото у меня совсем крах, это булочки были фотогеничные
12 мая 2015, 15:13
Ох какие вкусняшки румяные!!!
12 мая 2015, 15:31
Булочки замечательные!
12 мая 2015, 15:38
"Осенний поцелуй после жаркого лета..."))))
12 мая 2015, 15:42
этим тыква и хороша, что её очень легко замаскировать да и морковку тоже
12 мая 2015, 15:43
Хороши булочки! Форма копытца получилась!
12 мая 2015, 17:52
Лорик, зачем ты на себя наговариваешь. Фото супер, и композиция и свет.
12 мая 2015, 20:14
Какие булочки 👏🏻👏🏻👏🏻 Солнечные 🌞🌞🌞
12 мая 2015, 23:17
Согласна, Зайкаю Я люблю тыкву, да и нет этого запаха в булочках, это я подстраховалась.
12 мая 2015, 23:18
Леночка, спасибо. Приятно
12 мая 2015, 23:18
Спасибо
12 мая 2015, 23:19
Спасибо
12 мая 2015, 23:19
Где оно жаркое лето? Пока снег и дождь.Вот и навеяло.
12 мая 2015, 23:21
Да, копытце? А должен быть осенний листик...
12 мая 2015, 23:21
Олечка, они и правда, такие позитивные, солнечные!
13 мая 2015, 07:26
Аппетитная выпечка!
13 мая 2015, 09:58
Вот как......у кого то "залежи" тыквы........а мы прошлым летом нарастили их бОООООООльшое количество еще и раздавали осенью знакомым.....а в результате ВСЮ тыкву за ползимы съели.......вот теперь расстаду тыквенную лелею - жду когда высадить можно будет. Лови привет от БОЛЬШОГО любителя тыквы - хрумкаю её во всех видах .... и сырую, и печеную, и в каше, и выпечке, и в десертах.....вообсчем на тыкву у меня друзей нет!!!!
У тебя кругляшки-пухляшки получились очень аппетитные и мякушка такая мелкопупырчатая нежнейшего цвета.....а у мужчин слишком много стереотипов в голове - пока не знают из чего приготовлено, едят с большим удовольствием.
13 мая 2015, 11:12
красивые булочки!
13 мая 2015, 14:15
Наверное кто как это видит! И листик может быть.А мне как-то сразу копытце напомнили!
14 мая 2015, 11:32
Спасибо
14 мая 2015, 11:33
Женя,я буквально года два назад начала так любить тыкву, заставило здоровье, а потом втянулась, и теперь у нас Любовь на века.
14 мая 2015, 11:33
27 мая 2015, 01:07
Симпатичные,хочется испечь!
27 мая 2015, 02:16
Спасибо.
26 октября 2015, 13:23
Большое спасибо за рецепт! Заменила масло на 100гр. тыквенного пюре, с трепетом ждала результата. И он не разочаровал. Мякенькие, душистые булочки... Мне больше понравились когда остыли. Цедры у меня не было под рукой, так что тыквенный аромат в горячей выпечке присутствовал. Никогда бы не подумала что такое тесто можно получить без масла. Очень бюджетный вариант с шикарным результатом.
26 октября 2015, 14:56
Спасибо, что поделились своими впечатлениями, я только недавно думала испечь и все масло заменить, так что теперь знаю, что все получиться. А цедру на сушите зимой. Все корки от апельсин, выкладываю в бумажную коробочку, я ее делаю из обычного листа, степлером по бокам делаю бортики и поставьте на батарею. А потом в кофемолку и в баночку. Мне таких запасов хватает только с новогодних апельсин на весь год Успехов. И еще раз спасибо.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти