Воздушные булочки с медом

Ингредиенты

для опары
дрожжи (б/ гр. - быстродействующие ) — 3 ч.л.
молоко — 55 мл.
кефир — 55 мл.
мука пшеничная (с горкой) — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
...............................
для теста
мука пшеничная - 500 г
молоко — 55 мл.
кефир — 55 мл.
яйцо куриное — 1 шт

белок яичный — 1 шт
масло сливочное — 50 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.
мед (с горкой) — 2 ст.л.
...............................
для начинки
повидло (густое) — 24 ч.л.
...............................
для смазки булочек
желток яичный — 1 шт
молоко — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Воздушные булочки с медом

Пошаговые фото рецепта

1. В отдельную посуду влить теплое молоко и кефир, перемешать. Приготовим опару. Смешаем сухие компоненты: просеянную муку, дрожжи и сахар, добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.

2. Оставшуюся молочную смесь (110 мл) смешиваем с медом.

3. Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,

4. яйца, медово молочную смесь, щепотку соли, размягченное сливочное масло и подсолнечное масло.

5. Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.

6. Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.

7. Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.

8. На широкий край каждого сектора выкладываем 1 ч. л. начинки. У меня густое повидло.

9. И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.

10. Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.

11. Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. Ставим противень с булочками в разогретую духовку до t 180 С на 5 минут, затем переключаем на t 200 С и выпекаем еще 15 минут до румяного цвета. С двумя остальными частями теста поступаем так же. В итоге получилось 24 булочки. Приятного чаепития!