Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Картофельные крокеты с моцареллой crocchette di patate e mozzarella

Наслаждайтесь картофельными крокетами с моцареллой! Рецепт включает картофель, муку, пармезан, яйца и хрустящие панировочные сухари для идеального вкуса.

Продукты

картофель - 600 г
мука - 1 + 3 ст.л.
тертый пармезан - 2 ст.л.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 5 ст.л.
сыр моцарелла - 100 г
масло оливковое "идеал" для жарки
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый способ приготовления

Вымытый картофель отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут после закипания жидкости).

Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) .

Картофель очистить и размять толкушкой.

Желтки отделить от белков.

Добавить к мятой картошке 1 столовую ложку муки, тертый пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Готовое пюре остудить.

Насыпать в отдельные тарелки муку и панировочные сухари, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки.

Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками.

Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки, закрыть ее края и придать крокетам форму цилиндра. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях.

Повторить с оставшимся пюре.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавать в горячем виде.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11737

Понравилось: 23

Автор: fanny

Создан: 19 апреля 2015, 20:06

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Рецепт Crocchette di patate e mozzarella родом из Неаполя из книги Эллы Мартино. Готовить можно с моцареллой или сыром проволоне.
Конечно, можно жарить крокеты и в более дешевом растительном масле, но если вы хотите ощутить настоящий итальянский вкус, то оливковое масло "Идеал" первого отжима, поможет вам в этом идеально.