Вход | Регистрация
Камбала в белом вине на луковой подушке.
Ингредиенты
- камбала - 1 кг
- лук репчатый-2 крупных луковицы
- укроп-1 пучок
- лук-порей- зеленая половина среднего стебля
- помидоры черри - 10 шт.
- 6оливки зеленые с креветками и черные от iтlv- по трети банки
- винный уксус от iтlv-1 ст.л.
- масло оливковое-3 ст.л.
- вино белое сухое- 200 мл
- соль
- черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Камбалу почистить, удалить голову и плавники. Очень удобно это делать кухонными ножницами- полукругом вырезать голову и сразу кишки, затем по контуру состричь плавники и хвост. Быстро и просто.
Вымытую и обтекшую рыбу уложить в миску, посыпать перцем, присолить- я чуточку, сбрызнуть уксусом и ложкой масла, перемешать и оставить в прохладе на полчасика мариноваться.
Лук очистить, промыть и тонко нашинковать полукольцами. Порей тоже очень тонко нарезать. Укроп нашинковать мелко. Помидорки разрезать пополам, оливки- колечками.
Репчатый лук выложить в форму, полить его ложкой масла, посолить и поперчить. Сверху посыпать укропом. Рыбу выложить в форму, сверху присыпать ее пореем, разложить помидорки и оливки.
Сбрызнуть остатками масла, полить вином и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Вынуть, полить сверху образовавшимся соусом, накрыть полотенцем и дать постоять еще 10 минут. Сервировать со свежим хлебом и свежими же овощами. Кстати- холодное еще вкуснее.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Редко у нас купишь свежую камбалу..обычно она так шибает йодом, что я обхожу прилавок с ней седьмой дорогой. А тут –мало, что свежая- так еще и молодая -прелесть просто…Сама в руки прыгнула! И готовить ее надо быстро и без особых выкрутасов. Ни в коем разе не жарить- слишком нежная и сочная, а вот запечь в вине- в самый раз. Блюдо совершенно летнее! Не в том плане- что детям не давать..хотя…вино все-таки. Но в жаркую погоду такая холодная рыба будет чудесным обедом! Проверено неоднократно! Сочная, белая, нежная мякоть рыбки, такая душистая сама по себе, и так пикантно оттененная винным ароматом и перцем с луком…Мы очень любим!
Приходилось подобным образом готовить большую черноморскую камбалу, примерно 3 кг которой занимают почти весь противень в духовке, и тоже убеждён, что главное - луковая подушка. Если правильно собрано, порой было достаточно лишь простой сметановой обмазки сверху для получения удивительно вкусного блюда
У черноморской камбалы порой встречается икра. Это вообще отдельная тема, она так расположена, что можно вычистить всю рыбу, икру не трогая. А после приготовления - песня вкуса! Особено удобно, что никаких специальных кулинарных приёмов к икре применять не надо. Просто при чистке рыбы оставляешь на месте и... начинаю повторяться...
Камбала-одна из любимых рыб ещё с тех,черноморских лет....)))Когда-то (пока всю экологию не загадили) они водились в моём родном Черном море очень густо и в праду былы по 3г .
Оксан, супер, обожаю!))))
Обалдеть!!!!! Как хочется рыбешку такую !!!!!
Ахха- скажи- красавишна-меленькая, одна к одной
Свезло ни на чем!
Камбала , сама по себе вкусная рыба .. А еще так приготовлена 😉 Самый настоящий праздник 👏👏👏
Оксана, очень хорошо приготовила рыбку, беру рецепт,попробую.
ах какое творчество, да ещё с лягушечкой
Как вкусно и красиво у вас!
На первой фотографии умопомрочительная композиция!
Спасибо, Машенька!
Смотрю, все уже наелись. Ну и я за своей порцией мазохизма зашла.
Камбалу - обожаю! А в окружении овощей - это СКАЗКА!!! Очень аппетитное блюдо, шикарная подача, отличные фотки!!! 
Обожаю камбалу, а уж у белом вине - супер!!!
Сууупер аппетитно Окси!!!
Хороша рыбка!
Фоточки не раскрываются...жаль! Но камбала-это вкусно)))
Классная рыбка.