Соленые грибочки

Пошаговый способ приготовления

Я никогда не солила грибы и это мой первый опыт. Т.к. первый блин всегда комом, решила сделать небольшую порцию, но грибочки ПОЛУЧИЛИСЬ!

Мой секрет квашения(исп.для квашения капусты, но и тут пригодился):

1) в полнолуние квасить НЕЛЬЗЯ!

2) квасить лучше в так называемые женские дни - среда, пятница, суббота (этот секретик мне подкинула моя Свекровушка)

Грибы очистить, удалить подгнившие места, тщательно промыть.

Вымочить 30 мин. в подсоленной воде (соль клала на глаз).

Опять промыть, отрезать ножки от шляпок (так удобней солить).

Далее грибы отвариваем в 4-5% растворе соли на слабом огне, периодически помешивая, мин 20-25.

В конце варки добавить:

на 1 кг грибов - 5 г укропа,

2-3 лавровых листика,

3-4 горошка черного перца,

2-3 гвоздики,

4-5 листьев вишни и черной смородины (я листья не добавляла, за неимением оных, но добавила душистый перчик 6-7 шт).

Отварные грибы откинуть на дуршлаг, охладить на воздухе и уложить в тару со свежими пряностями (пряности такие же как при варке).

Я еще немного присолила (на всякий случай).

Залить грибным рассолом (рассола понадобится совсем немного).

Ставим чистый гнет (у меня тарелка) и груз (у меня банка с огурцами).

Относим в уголок, чтоб никто не уволок и накрываем чистой тряпочкой (у меня детская пеленка).

Уложенные грибы выдерживаем при комнатной температуре до появления кисловатого вкуса и характерного аромата.

Складываем грибочки в баночку (все приправы убираем, свое дело они уже сделали), рассол кипятим и туда же.

Остудить и в холодильник.

Грибочки получились хрустящие и вкусные!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.