Похлебка из перловой крупы с индейкой

Готовим с вечера, отмерять 250 гр перловой крупы, залить водой и оставить на 1-2 час. Затем хорошо промыть и выложить на полотенце, либо на дуршлаг, нужно, что бы перловка до утра высохла.

Очистить луковицу и морковку, разрезать на половину, прожарить на сухой сковороде до темных подпалин

В кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла, обжарить на сильном огне индейку со всех сторон.

Добавить припечённый лук с морковкой, залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения. Я делала в мультиварки, на режиме «Суп» довела до кипения, затем убрала пену, добавила душистый перец, выставила режим «Тушения» 2 часа. Если Вы делаете в кастрюле, то варить на минимальном огне под крышкой 2 часа.

Вынуть индейку из бульона, снять мясо с кости нарезать ломтиками, кусочками, как хотите. Укройте миску с мясом либо фольгой, либо пленкой, так мне кажется, не теряется сочность мяса. Бульон процедить.

Оставшийся лук нарезать перьями, морковь небольшими кубиками. Картофель очистить.

На сковороде, растопить 1 ст. м., всыпать перловку, обжаривать на среднем огне постоянно помешивая 5 минут. Добавить к перловке морковь и лук, жарить, помешивая 10 минут.

Влить бульон в кастрюле, добавить не разрезая картошку, перловку с луком и морковью, связанный пучок петрушки, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут (я опять же вернула в мультиварку, выставила режим «Тушение» 40 минут).

Добавить в похлебку, тонко нашинкованную китайскую капусту, помидоры в собственном соку (пробить блендером до однородной массы), мясо индейки, удалить петрушку. Картофель вынуть, растолочь его, что бы были совсем маленькие кусочки, и снова вернуть в похлебку. Посолить. Варить еще 10-15 минут. Поперчить. Добавить по желанию зелени оставить под крышкой на 10 минут настояться.