Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пастицио праздничное с говядиной шпинатом и томатами под хрустящей корочкой

Попробуйте наше праздничное пастицио с говядиной, шпинатом и томатами под хрустящей корочкой. Вкусные стейки и другие продукты ждут вас!

Продукты

пенне ригате borges – 0,5 упак.
говяжьи стейки – 2 шт
томаты в собственном соку – 0,5 бан.
лук репчатый – 1 шт.
сливки 10% - 100 мл
молоко – 100-150 мл
сливочное масло – 50 г
мука – 3 ст.л.
шпинат (у меня замороженный) – 100 г
фасоль стручковая (у меня замороженная) – 100 г
чеснок – 1 зуб.
прованские травы
мускатный орех
смесь перцев
соль
оливковое масло – 3 ст.л.
панировочные сухари – 4 ст.л.
пармезан – 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Пастицио – очень сытное, уютное и вкусное блюдо – настоящий праздник в тарелке! Поскольку я готовила его к празднику 8 марта, я решила разнообразить классическое сочетания пасты и мясного соуса зеленью, поэтому добавила в рецепт стручковую фасоль и шпинат, для нас – девочек получилось настолько сочно и вкусно, я даже сама не ожидала!

Пошаговые фото

34 шт.

1. С фаршем блюдо было бы повседневным, поэтому я взяла цельные куски говядины – антрекоты, но они жирноваты, поэтому мы их предварительно доведем «до кондиции». Выкладываем на сковороду-гриль и обжариваем.

2. До румяности с обеих сторон – для аромата.

3. Перекладываем в сотейник, добавляем воды, тушим 30 минут.

4. Даем застыть, убираем весь лишний жир (которого, как видите, много), зачем нам лишние кг к празднику?;)

5. В сотейнике обжариваем на оливковом масле лук.

6. Его нужно довести до прозрачности.

7. Когда лук стал прозрачным, добавляем разобранное мясо. Оно не должно быть слишком мелким – прямо по волокнам разбирать не надо, пусть останутся внятные кусочки.

8. Все перемешиваем.

9. Затем добавляем томаты в собственном соку и щедрую горсть итальянских трав.

10. Разминаем томаты лопаткой, перемешиваем, убираем с огня – тушить до состояния тушенки ни к чему…

11. Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде, периодически помешивая, до состояния «альденте».

12. Сливаем, даем остыть.

13. В сотейнике топим «внятный» кусок сливочного масла – грамм 50, не меньше…

14. Добавляем 3 ложки муки.

15. Обжариваем до приятного кремового цвета и легкого орехового привкуса и аромата.

16. Тонкой струйкой вливаем молоко и сливки, постоянно перемешиваем силиконовой лопаткой (все на маленьком огне), нужно добиться однородности соуса.

17. Когда однородность достигнута, добавляем соль, смесь перцев, мускатный орех и пармезан.

18. Шпинат и фасоль размораживаем.

19. Припускаем на оливковом масле с рубленым чесноком и щепоткой соли.

20. Форму для запекания выстилаем фольгой, смазываем оливковым маслом и щедро присыпаем сухарями.

21. Выкладываем первый слой пенне.

22. Затем смазываем половиной соуса.

23. Затем шпинат с фасолью.

24. Затем мясной соус.

25. Снова слой пенне.

26. Снова соус.

27. Тонко нарезаем моцареллу для пиццы и выкладываем «чешуйками».

28. Посыпаем сухарями (для хрустящей корочки).

29. Вот так выглядит на этом этапе пастицио сбоку, согласитесь, еще не готово, а уже аппетитно?!

30. 30. Выпекаем на верхней полке духовки при 200С около 10-12 минут – в общем, для «нахально» румяной корочки.

31. Как только показалась аппетитная корочка – блюдо готово! Оно пахнет просто невероятно!

32. Вот пастицио!

33. Нарезать пастицио нужно быстрыми уверенным движениями лопатки, чтобы на тарелках сохранилась красивая форма.

34. Приятного аппетита и с наступающим праздником!

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11073

Понравилось: 15

Автор: nestea

Создан: 02 марта 2015, 10:44

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Румяная сырно-сухарная корочка и настоящие качественные пенне, мускатный сливочный соус и томатно-мясной соус с ароматом итальянских трав, и шпинатно-фасолевая составляющая – все «подружилось» между собой, получилось волшебно вкусно! Всех кулинарочек поздравляю с наступающим праздником и приглашаю к столу!