Пирог "чудо-юдо, рыба-кит"

Ингредиенты

для теста:
150 гр. майонеза
0,5 ч.л. соли
3 чайных ложки сахара
1+1/3 ч.л. сухих дрожжей
550 гр. муки
1 ст. воды
для начинки:

лосось – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
майонез – 2 ст.л.
укроп сухой -1 ч.л.
кроме того:
1 желток
2 ст.л. молока

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжи распустить в теплой воде вместе с солью и сахаром.

Добавить 150 гр. майонеза.

Хорошо перемешать.

Муку просеять и замесить тесто.

Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько его вымесить.

Положить в замесочное блюдо, накрыть пленкой и оставить 1 час для расстойки.

Приготовить начинку.

Филе красной рыбы посолить, поперчить и разрезать на сегменты шириной по 2.5-3 см.

Лук очистить и нарубить мелким кубиком.

Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на рабочую поверхность и разделить на 2/3 и 1/3.

Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной.

Перенести на противень, застеленный бумагой.

Вырезать фигуру рыбы.

Вторую, меньшую часть разделить на 9 кусочков.

Скатать из кусочков теста жгуты и уложить на поверхности пирога на равном расстоянии друг от друга, так, что бы м/у ними поместились кусочки рыбы.

Оформить хвост, надрезав его края.

Крайний жгут возле хвоста рыбы сложить в форме петли.

Следующий жгут просунуть сквозь неё и образовать такую же петлю.

Заплести, таким образом, все последующие жгуты, образуя подобие косы.

Концы жгутов расправить и между ними положить нарезанный лук.

Наверх лука выложить кусочки рыбы, а края жгутов закрутить в вензеля образуя бортики пирога.

Яичный желток развести молоком и смазать поверхность теста.

На каждый кусочек рыбы выдавить понемногу майонеза и распределить его кисточкой.

По желанию присыпать сухим укропом.

Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах, 30 минут.

Подавать пирог горячим с бульоном. Приятного!

Пошаговые фото рецепта

1. Дрожжи распустить в теплой воде вместе с 1/2 ч.л. соли и сахаром. Добавить 150 гр. майонеза. Хорошо перемешать.

2. Муку просеять и замесить мягкое тесто.

3. Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько его вымесить. Положить в замесочное блюдо, накрыть пленкой и оставить на 1 час для расстойки.

4. Приготовить начинку. Филе красной рыбы посолить, поперчить и разрезать на сегменты шириной по 2.5-3 см. Лук очистить и нарубить мелкими кубиками.

5. Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на рабочую поверхность и разделить на 2/3 и 1/3.

6. Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной.

7. Перенести на противень, застеленный бумагой. Вырезать фигуру рыбы.

8. Вторую (меньшую) часть разделить на 9 кусочков.

9. Скатать из кусочков теста жгуты и уложить на поверхности пирога на равном расстоянии друг от друга, так, что бы м/у ними поместились кусочки рыбы. Оформить хвост, надрезав его края.

10. Крайний жгут возле хвоста рыбы сложить в форме петли.

11. Следующий жгут просунуть сквозь первую петлю и образовать такую же. Заплести, таким образом, все последующие жгуты, образуя подобие косы.

12. Между жгутами насыпать нарезанный лук.

13. Поверх лука выложить кусочки рыбы, а края жгутов закрутить в вензеля, образуя бортики пирога.

14. Яичный желток развести молоком и смазать поверхность теста.

15. На каждый кусочек рыбы выдавить понемногу майонеза (вместо майонеза можно положить по кусочку сливочного масла, так было в оригинале) и распределить его кисточкой. По желанию присыпать сухим укропом.

16. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. Подавать горячим с бульоном. Приятного!!

Дополнительная информация

Этим пирогом я уже давно очарована, и все ждала случая его приготовить. Готовила я его для одного конкурса. Тесто на майонезе было в оригинале рецепта, поэтому и рецепт, и красивая форма очень пришлись кстати. Но мне кажется, для таких пирогов очень подойдет "хрущевское нестареющее тесто", с ним легко работать и формовать фигурные пироги. Пирог получился объемным, на добрую компанию, и очень вкусным.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
31 человек оценили

Сохранить рецепт
34 человек сохранили

Постоянно просматриваю кулинарные сайты, но пишу редко. А тут не могу удержаться... захотелось высказать свой восторг по поводу украшения пирога. Сама люблю этим заниматься и поэтому такой шедевр не могу не отметить. Невероятно красиво оформлен пирожок. Беру на заметку и спасибо за идею.