Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинный террин с шоколадным муссом рикоттой и вишней

Попробуйте блинный террин с шоколадным муссом, рикоттой и вишней! Идеальный десерт из блинного теста, нежного мусса и сочной начинки. Рецепт внутри!

Продукты

для блинного теста:
молоко - 250 мл.
сахар 1 ст.л.
мука пшеничная – 3-4 ст.л.
яйцо – 1шт
растительное масло «ideal» - 1 ст.л.
соль - щепотка,
сода – на кончике ножа
для начинки:
вишня свежемороженая без косточки – 1 горсть
рикотта – 2 ст.л. (+ 1 дес.л. сахарной пудры по желанию)
для мусса:
100 г шоколада (я использовала горький шоколад 35%)
300 мл 33% сливок,
7 г быстрорастворимого желатина.

Пошаговый способ приготовления

Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. При этом обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки). Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду подсолнечным маслом «IDAEL». Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре. Для террина понадобится 5 блинчиков.

Для мусса шоколад натрите на крупной терке. 200 мл сливок взбейте до устойчивых пиков.

100 мл сливок доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте подготовленный шоколад. Вымесите массу лопаткой до полного растворения шоколада.

Желатин приготовьте по инструкции на упаковке и введите его в шоколадную массу и перемешайте.

Сразу же вмешайте в массу взбитые сливки лопаткой.

Приступим к формированию террина. Застелите прямоугольную форму для выпечки (23х9х5,5см) пищевой пленкой. Края блинчиков срежьте. Выстелите блинчиками форму так, чтобы края блинных полосок свисали. Затем вылейте немного шоколадного мусса и уберите в холодильник примерно на 20 минут для желирования.

В это время приготовьте сердцевинку. На блинчик выложите рикотту (по желанию можно слегка подсластить ее сахарной пудрой, я ее не добавляла) с двух стророн, затем оба края с сыром заверните к центру. В центре выложите вишню и сверните блинчик рулончиком.

В форму с зажелированным муссом выложите сырно-ягодную сердцевинку и вылейте оставшийся мусс. Уберите в холодильник на 5-7 минут, мусс слегка схватится, а затем укройте террин оставшимися краями блинчиков. Оставьте в холодильнике минимум 30 минут или до подачи.

Перед подачей извлеките из формы и украсьте по желанию (у меня сахарная пудра, листочки, ягоды и бутоны из обрезков блинчиков).

Подавайте, разрезав на порционные кусочки, к чаю.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду подсолнечным маслом «IDAEL».

2. При приготовлении теста обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки). Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре. Для террина понадобится 5 блинчиков.

3. Для мусса шоколад натрите на крупной терке. 200 мл сливок взбейте до устойчивых пиков. 100 мл сливок доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте подготовленный шоколад. Вымесите массу лопаткой до полного растворения шоколада. Желатин приготовьте по инструкции на упаковке и введите его в шоколадную массу и перемешайте.

4. Сразу же вмешайте в массу взбитые сливки лопаткой.

5. Приступим к формированию террина. Застелите прямоугольную форму для выпечки (23х9х5,5см) пищевой пленкой. Края блинчиков срежьте. Выстелите блинчиками форму так, чтобы края блинных полосок свисали.

6. Затем вылейте немного шоколадного мусса и уберите в холодильник примерно на 20 минут для желирования.

7. В это время приготовьте сердцевинку. На блинчик выложите рикотту (по желанию можно слегка подсластить ее сахарной пудрой, я ее не добавляла) с двух стророн,

8. затем оба края с сыром заверните к центру.

9. В центре выложите вишню и сверните блинчик рулончиком.

10. В форму с зажелированным муссом выложите сырно-ягодную сердцевинку.

11. Затем вылейте оставшийся мусс.

12. Уберите в холодильник на 5-7 минут, мусс слегка схватится, а затем укройте террин оставшимися краями блинчиков. Оставьте в холодильнике минимум 30 минут или до подачи.

13. Перед подачей извлеките из формы и украсьте по желанию (у меня сахарная пудра, листочки, ягоды и бутоны из обрезков блинчиков).

14. Подавайте, разрезав на порционные кусочки, к чаю. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8864

Понравилось: 23

Автор: krisenok

Создан: 17 февраля 2015, 15:37

Каталоги: Блины Выпечка Шоколадные блины Шоколадный мусс

Дополнительная информация

Тончайшие блинчики, бархатный мусс, сливочная рикотта и вишня, что может быть прекрасней?

Девушки, спасибо вам, дорогие, за комментарии! Мне очень приятно, что террин понравился. Готовится быстро, довольно просто, а эффект на работе можно произвести значительный! На этом террине мои хорошие снимки закончились, фотик доча расколотила... Теперь вот плакаю...

zhena

17 февраля 2015, 16:15

Просто потрясающе!!!

Елена М

17 февраля 2015, 16:17

Красивый и вкусный десерт!

leontina

17 февраля 2015, 16:42

Ничего себе -"быстро готовится, довольно просто") Этот изысканный десерт с ресторанной подачей повторить ни за что не возьмусь)

Очень красиво!

Желаю быстрейшего выздоровления фотоаппарату!

Наталья Курникова

17 февраля 2015, 17:02

ОЙ КАК ВКУСНОООООООО!

krolya

17 февраля 2015, 17:03

может с фотиком всё обойдётся

а террин просто шикарнейший

sweta1

17 февраля 2015, 18:16

ОТЛИЧНО!!!!У тебя сегодня десертные....тогда у меня будут закусочные....

avani

17 февраля 2015, 18:46

Наташенька, великолепие на тарелочке. Очень красиво и несомненно вкусно

sveta-koolinar

17 февраля 2015, 22:03

Волшебно!

krisenok

17 февраля 2015, 22:07

Большое спасибо!!!

krisenok

17 февраля 2015, 22:07

Лена, спасибо за комплимент!

krisenok

17 февраля 2015, 22:09

Ну что Вы: все предельно просто в пошаговых фото это явно видно! Так что стоит только захотеть и все получится!!! Спасибо за доброе пожелание, но, к сожалению, муж сказал, что ситуация безнадежна...

krisenok

17 февраля 2015, 22:09

Спасибо, Наташенька!

krisenok

17 февраля 2015, 22:13

Ой, Зой, он и так долго терпел, но сегодня объектив отлетел и откололась пластмассовая часть на креплении, а с теперешними ценами на технику, боюсь, буду с мыльницей крутиться...

Спасибо за поддержку!

krisenok

17 февраля 2015, 22:14

Свет, здорово у нас сложилось! Мне такой подход нравится! Интересно, что получится завтра?

krisenok

17 февраля 2015, 22:16

Спасибо, Светуль!!!

krisenok

17 февраля 2015, 22:18

Спасибо, Светлана!

sweta1

17 февраля 2015, 23:18