Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мой idealный курник

Приготовьте мой идеальный курник с блинным и пресным тестом! Вкусная начинка из курицы, грибов и сливок. Простой рецепт вашего любимого блюда!

Продукты

для блинного теста:
молоко - 500 мл.
сахар 1 ст.л.
мука пшеничная – 7 ст.л.
яйцо – 1шт
растительное масло «ideal» - 2 ст.л.
соль - щепотка,
сахар - 2 ст.л.
сода – на кончике ножа
для пресного теста:
300 г пшеничной муки,
70 мл воды,
1/2 яйца,
120 г сливочного масла
щепотка соли
для начинки:
яйцо – 3 шт
куриная грудка -1шт
грибы лесные – 150-200 г
лук репчатый – 2 головки
сливки жирные - 100 мл
масло растительное «ideal» – 3 ст.л.
рис длинозерный – 100 г
сметана – 3 ст.л.
зелень
соль

Пошаговый способ приготовления

Для теста просейте муку с солью в миску. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами. Добавьте ледяную воду, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования.

Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. При этом обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки). Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре.

Для начинки №1 тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите его до готовности в подсоленной воде. 3 яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Смешайте яйца с готовым рисом, мелко нарезанной зеленью (несколько веточек укропа и перьев зеленого лука). Влейте 40-50 мл сливок. Откорректируйте вкус начинки специями. Благодаря сливкам, начинка не будет сухой.

Для начинки №2 промойте и обсушите куриную грудку и нарежьте мясо небольшими кубиками. На сковороде на подсолнечном масле «Ideal» обжарьте курицу, затем добавьте нарезанный средним кубиком репчатый лук (обжаривайте до золотистого цвета лука), добавьте сметану. Перемешайте, немного прогрейте на небольшом огне.

Для начинки №3 разморозьте грибы (я использовала лесные, уже отваренные и замороженные), очистите репчатый лук. Нарежьте лук и грибы средним кубиком.

На сковороду влейте подсолнечное масло «Ideal», обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте подготовленные грибы и обжарьте их. В конце обжаривания добавьте 50-60 мл сливок, слегка уварите. Откорректируйте вкус начинки специями.

Приступим к формированию курника. Это будет пирог в форме шапки Мономаха. На дно круглой разъемной формы для выпечки диаметром 25 см положите круг из бумаги для выпечки. Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в тонкий круг так, чтобы тесто закрыло края формы. Выложите первый блинчик на дно. Затем уложите начинку из риса и яйца, слегка разровняйте.

Накройте вторым блинчиком, выложите начинку №2, состоящую из курицы.

Снова накройте блинчиком.

Завершите начинкой из грибов, снова накройте блинчиком.

Верх пирога укройте второй частью теста, так же тонко раскатанной.

Защипните края, украсьте тестом по желанию.

Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, примерно 1 ч.

Перед подачей дайте пирогу немного постоять.

Украсьте листочками орегано, клюквой.

Подавайте, разрезав на порционные кусочки, с грибным или куриным бульоном.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

23 шт.

1. Для теста просейте муку с солью в миску. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами. Добавьте ледяную воду и яйцо, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования.

2. Приготовьте жидкое тесто для блинчиков, смешав все ингредиенты миксером. ((Блинов по данному рецепту получается гораздо больше, чем нужно для курника, но это будет палочкой-выручалочкой, скрасит, так сказать, ожидание главного героя;))) При этом обязательно подогрейте молоко, а муку – просейте! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки). Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде (перед выпечкой первого блина смажьте сковороду подсолнечным маслом «IDEАL») при высокой температуре.

3. Для начинки №1 тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите его до готовности в подсоленной воде. 3 яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите.

4. Смешайте яйца с готовым рисом, мелко нарезанной зеленью (несколько веточек укропа и перьев зеленого лука). Влейте 40-50 мл сливок. Откорректируйте вкус начинки специями. Благодаря сливкам, начинка не будет сухой.

5. Для начинки №2 промойте и обсушите куриную грудку и нарежьте мясо небольшими кубиками.

6. На сковороде на подсолнечном масле «Ideal» обжарьте курицу, затем добавьте нарезанный средним кубиком репчатый лук (обжаривайте до золотистого цвета лука),

7. добавьте сметану. Перемешайте, немного прогрейте на небольшом огне.

8. Для начинки №3 разморозьте грибы (я использовала лесные, уже отваренные и замороженные), очистите репчатый лук. Нарежьте лук и грибы средним кубиком. На сковороду влейте подсолнечное масло «Ideal»,

9. обжарьте нарезанный кубиком лук до золотистого цвета,

10. добавьте подготовленные грибы и обжарьте их вместе с луком. В конце обжаривания добавьте 50-60 мл сливок, слегка уварите. Откорректируйте вкус начинки специями.

11. Приступим к формированию курника. Это будет пирог в форме шапки Мономаха. На дно круглой разъемной формы для выпечки диаметром 25 см положите круг из бумаги для выпечки. Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в тонкий круг так, чтобы тесто закрыло края формы.

12. Выложите первый блинчик на дно.

13. Затем уложите начинку из риса и яйца, слегка разровняйте.

14. Накройте вторым блинчиком,

15. выложите начинку №2, состоящую из курицы.

16. Снова накройте блинчиком. Завершите начинкой из грибов.

17. Снова накройте блинчиком.

18. Верх пирога укройте второй частью теста, так же тонко раскатанной. Защипните края, украсьте тестом по желанию.

19. Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, примерно 1 ч.

20. Перед подачей дайте пирогу немного постоять.

21. Украсьте листочками орегано, клюквой.

22. Подавайте, разрезав на порционные кусочки, с грибным или куриным бульоном.

23. С Масленицей!!! Пусть у вас все будет ИДЕАЛЬНО!

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14024

Понравилось: 33

Автор: krisenok

Создан: 16 февраля 2015, 12:11

Каталоги: Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Масляничная неделя началась! Пора есть и готовить блины и разные интересные блюда с ними, разрешите напомнить вам об одном исконно русском блюде - курнике. Историки утверждают, что во времена правления Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях, во время празднования Пасхи и Троицы. Обязательным угощением курник был и во время свадебных гуляний. Поверьте, это идеальный пирог - многослойный, с сочной начинкой, разделенный невесомыми блинчиками, облаченный в тончайшее тесто, он, наверняка, позволит Вам хоть немного почувствовать себя царской особой...

Наташа, очень аппетитный у тебя курник. На песочном тесте не готовила никогда, хотя читала, что он получается очень вкусный. У меня на пятницу запланирован курник, для поздравления коллег-мужчин. Их у меня одной 10 человек, вот и решила сделать им угощение к 23 февраля и к масленнице.