Волшебный плов с бараниной на мангале

Ингредиенты

рис мистраль арборио - 1 упаковка
баранина на кости - 1 - 1,5 кг
курдючный жир - 50 гр.
чеснок - 2 головки
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.

приправа для плова (у меня котани, она уже с солью)
по желанию - немного куркумы
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт
соль - при необходимости,
вода теплая - 1 стак.

Пошаговый рецепт приготовления

Ароматный рассыпчатый плов с ароматом специй и костра, с сочной, вкусной бараниной и томленым чесноком.

Пошаговые фото рецепта

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 1

1. Берем упаковочку замечательного риса Мистраль Арборио.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 2

2. Всыпаем в емкую миску.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 3

3. Промываем холодной водой, заливаем еще раз и даем постоять час.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 4

4. Лук и морковь нарезаем довольно крупно, как на фото, я приправила куркумой для цвета.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 5

5. Баранину нарубить кусками, курдючный жир нарезать. Чеснок оставить целыми головками.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 6

6. Все готово, можно передвигаться к мангалу. Рис хорошо промыт и готов к приготовлению.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 7

7. На этапе обжарки под казаном у нас горит костер. Сначала закладываем курдюк, вытапливаем, обжариваем мясо, немного посолив и поперчив.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 8

8. Мясо вынуть, на оставшемся жиру обжарить лук с морковью.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 9

9. заложить назад мясо, лавровый лист, гвоздику, влить стакан воды.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 10

10. сверху выложить рис, специи, воткнуть головки чеснока. На этом этапе костер нужно кочергой прямо под казаном разбить на угли, с этого момента нам нужна не жарка, а томление. Накрываем казан крышкой и томим плов.

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 11

11. Готовый плов поманит вас своим ароматом! Будьте готовы - на мангале плов готовится быстрее, чем в домашних условиях! Минут 20 ориентировочно...

Волшебный плов с бараниной на мангале: шаг 12

12. Готовый плов перемешиваем и сразу подаем! И еще лирическое отступление небольшое... не должна вода покрывать рис ни на палец, ни на два пальца, вот ей Богу - не должна! Принцип такой - вода внизу, в ней тушится мясо, а рис вверху готовится на ароматном пару... залить туда литр воды - получить густое крахмальное хрючево, а не рассыпчатый плов!

Дополнительная информация

Немного волшебства... говорят, что женщинам не место у мангала, что это мужское дело, готовить на костре или открытом огне, разве не так?

Нет, отвечу я вам! Любая приличная золушка должна уметь приготовить что-то вкусное и сытное, и я, как оказалось, не исключение!

Мой волшебный принц с удовольствием уплетал этот рассыпчатый плов с бараниной и нахваливал, всем советую такое приготовить, особенно в холодное время года - бесподобно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
14 человек оценили

Сохранить рецепт
4 человек сохранили

прекрасный плов получился! А вот насчет всего одного стакана воды - удивили! Надо же! А ведь всегда именно на палец сверху риса добавляла воду. Вроде, рассыпчатый всегда плов получался. Но обязательно попробую именно 1 стакан. Век живи - век учись! sad

nestea

15.02.2015 21:52

Ответить

На палец сверху риса воды стоит наливать тогда, когда рис предворительно не замачивали, но для такого плова нужно выбирать рис не крахмалистого сорта, чтоб он и воду всю впитал в процессе приготовленияи не слипся. Спасибо за отзыв!

byrenka

15.02.2015 22:15

Ответить

Действительно волшебный плов!!! Чудесно, Настюш!!!

16.02.2015 10:54

спасибо, Татьяна!

15.02.2015 22:47

Объеденье!!!!!