Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Паста
спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).

Ингредиенты

1. спагетти «боргес»- пол пачки
2. филе куриной грудки -половинка
3. лук- порей -белая часть-5 см
4. корень сельдерея- кусок с половинку среднего яблока
5. чеснок-5 зубков
6. сливочный сыр ( у меня сербский «сырко»)- баночка 100 гр.
7. сливки 20%-150 мл.
8. молоко-150 мл.

9. вино белое сухое-50 мл.
10. желтки -2 шт
11. масло оливковое «боргес»-1 ст.ложка
12. мускатный орех –на кончике ножа
13. майоран-0,5 ч.л.
14. сахар-0,5 ч.л.
15. соль –
16. пармезан для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чеснок и сельдерей очистить, сельдерей нарезать ломтиками. Филе нарезать крупно. Дальше –или припустить в бульоне, или запечь в микроволновке. Главное- не переварить. Пюрировать блендером, подливая при необходимости молоко.

2. Порей нашинковать тонко и спассировать в оливковом масле, не допуская поджаривания. Влить вино и выпарить на две трети. Посыпать сахаром, перемешать.

3. Влить молоко и выложить пюре из курицы и сельдерея. Прогреть при помешивании до закипания.

4. В сливки вмешать сырые желтки. Вылить сливки в соус, прогревать, постоянно мешая и не давая закипеть, до загустения соуса.

5. Всыпать пряности, размешать и снять с огня.

6. Параллельно с приготовлением соуса поставить варить спагетти- в большой кастрюле и большом количестве воды, с таким расчетом, чтобы они были готовы одновременно с соусом. Слить готовую пасту, оставив на дне пару ложек отвара.

7. Выложить соус в пасту -или наоборот -если ваш сотейник с соусом достаточно глубокий. Перемешать пасту и сразу подавать, чуть сбрызнув оливковым маслом и посыпав символическим количеством мелко натертого пармезана.

Пошаговые фото рецепта

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 1

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 2

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 3

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 4

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 5

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 6

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 7

спагетти в курином соусе alla biancaneve (белоснежка).: шаг 8

Дополнительная информация

Бела бьянка…белая красота… Я , конечно, не итальянка, но именно так хотелось назвать мне мое вытворячество. Однако могучий и вездесущий Гугл выдал мне певицу с таким именем…Вот еще…Тогда блюдо назвалось - Белоснежка – альтернативы не нашлось -как ни крути! Что-то вот понесло меня в белоснежность…зима на убыль -а мне вот снега мерещатся!

Нежный, густой, сливочный до безобразия, питательный и ароматный соус. Сумасшедше шелковистая структура великолепно сочетается с пастой. Блюдо именно домашнее, потому что подавать нужно сразу же-не медля ни минуты, дружная семья уже должна сидеть за столом и ложками стучать! И тогда будет замечательно вкусно и очень приятно! laugh