Главная
Все рецепты
Десерты
Пирожное
Тарталетки миндальные с марципановым кремом и ежевикой

Тарталетки миндальные с марципановым кремом и ежевикой

Ингредиенты

тарталетки (на 12 шт. ( 10,5 8 h2,5 см.)):
мука 270 г.
миндаль 150 г.( не жаренный )
соль
яйцо 1 шт.
сахар универсальный тростниковый
нерафинированный от «мистраль»150 г.
масло сливочное 180 г.
(150 г.-тесто,30 г.-смазать формы)
марципановый крем с ежевикой:

марципан 200 г.
сливочное масло 50 г.
сахар универсальный тростниковый
нерафинированный от «мистраль»120 г.
яйца 3 шт.
мука 50 г.
крахмал кукурузный 50 г.
(30 г.-марципан,20 г.-джем)
ежевичный джем 6 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

ТАРТАЛЕТКИ:

Миндаль измельчите в крошку,смешайте с мукой и солью,яйцо размешайте с сахаром.

Порежьте в мучную смесь холодное масло(150 г.) кусочками,перемешайте в однородную крошку,вмешайте яйцо с сахаром.Тесто получается мягкое,не липнувшееся к стенкам миски,заверните в плёнку,уберите на 1 час в холод.

МАРЦИПАНОВЫЙ КРЕМ:

В чашу блендера поломайте кусочками марципан,добавьте яйца,масло и сахар,измельчите до однородной массы(не должно быть комочков марципана),смесь перелейте в миску,вмешайте муку и крахмал (30 г.).

Можно убрать в холодильник(пока "остывает" тесто).В чашку выложите ежевичный джем,добавьте в него оставшийся крахмал.

Формы тарталеток смажьте маслом,тесто поделите на 12 частей,распределите по тарталеткам(толщина дна и стенок по 0,5-0,7 см.).Наполните тарталетки марципановым кремом,в середину влейте (по две чайные ложки) ежевично-крахмальный джема.Для удобства переноса в духовку,переставьте тарталетки в большую форму.

Выпекайте при температуре 180 градусов,30-35 минут.

Готовым тарталеткам дайте полностью остыть.По желанию присыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!!!