Энсаймада
Приготовьте вкусные энсаймады: просто смешайте муку, молоко, тростниковый сахар, яйцо, оливковое масло и дрожжи. Начинка из джема и посыпка сахаром завершат шедевр!
Продукты
- мука-250 г(+50-70 г для подмеса)
- молоко(теплое)-100 мл
- сахар тростниковый универсальный тм "мистраль"-3 ст.л.
- яйцо(крупное)-1 шт.
- соль-0,5 ч.л.
- оливковое масло-30 мл
- дрожжи прессованные-20 г(или 7 г быстродействующих)
- джем(для начинки)-150-200 г
- масло сливочное(или смалец)-для смазывания булочек
- сахарная пудра-для посыпки
Пошаговый способ приготовления
1.Приготовить опару:к дрожжам добавить 2 ч.л. муки,1 ст.л. тростникового сахара ТМ "Мистраль" и 50 мл молока(теплого),перемешать и убрать на 10-15 минут в теплое место.
2.В чашку с просеянной мукой(250 г) добавить 2 ст.л. тростникового сахара ТМ "Мистраль" и соль,перемешать.
3.В миске вилкой немного взбить яйцо,добавить оливковое масло(или растительное) и оставшееся теплое молоко(50 мл),перемешать и вылить в муку.Туда же добавить опару.
4.Замесить тесто(получится липкое).Прикрыть чашку полотенцем(или пленкой) и убрать в теплое место для подъема.Тесто должно увеличится в 2 раза.
5.Тесто вымесить,оно будет немного мягкое и чуть липкое.Разделить тесто на 4 части(получатся большие булочки) или на 8 частей.Тесто скатать в шарики,прикрыть полотенцем,убрать в теплое место на 15-20 минут для подъема.
6.Стол можно чуть-чуть присыпать мукой или смазать немного растительным маслом(если у вас силиконовый коврик,то смазывать не надо).Шарик теста раскатать в тонкую лепешку,чтобы просвечивался рисунок поверхности.
7.Смазать лепешку размягченным маслом(или смальцем).Отступить от края 2-3 см и выложить джем.
8.Прикрыть начинку краем теста и немного прижать.
9.Скрутить тесто в рулет.
10.Рулет свернуть "улиткой",но не очень плотно и уложить на противень,застеленный бумагой для выпечки.Булочки выложить на достаточном расстоянии друг от друга.
11.Прикрыть полотенцем,поставить в теплое место для подъема .Перед выпечкой аккуратно смазать булки растопленным сливочным маслом(или смальцем) и выпекать в заранее разогретой духовке(180 С) около 15-20 минут(ориентируйтесь на свою духовку).
12.Готовые булочки немного остудить и посыпать(по желанию) сахарной пудрой или смазать маслом.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
30 человек оценили
39 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Энсаймада - это очень популярная на острове Майорка выпечка, которая получила свое красивое название благодаря слову saïm, что на каталонском диалекте означает сало. Все дело в том, что классические энсаймадас, будь они сладкими или нет, готовятся с добавлением смальца, топленого сала. Хотя сегодня некоторые его заменяют на оливковое или даже сливочное масло.
На Майорке в основном готовят два вида энсаймадас - порционные без начинки, щедро посыпанные сахарной пудрой, и большие "завитушки" с самыми разнообразными начинками. Наиболее популярны энсаймадас с начинкой "волосы ангела" (джемом из волокнистой части тыквы). Не менее вкусны энсаймадас с каталонским кремом, абрикосами, шоколадом или турроном. На острове вы также можете встретить энсаймадас без начинки и без пудры или же пироги с мясной начинкой.
Эти нежные и воздушные булочки я приготовила для Ирочки(Iren D).Ирочка,угощайся!
Комментарии
10 января 2015, 14:33
Ах, какие вкусные булочки!
10 января 2015, 14:40
Очень интересно было прочитать про Энсаймада, новый рецепт для меня. Спасибо.
10 января 2015, 15:42
Славные булочки! Иногда печенье на смальце пеку, а вот булочки-надо попробовать.
10 января 2015, 16:10
Какие аппетитные! На смальце выпечка получается легче и воздушнее чем на сливочном масле.В некоторых рецептах даже рекомендуется использовать именно смалец.
10 января 2015, 16:12
Чудесные булочки,Мариша!!!!!
10 января 2015, 16:16
Аппетитные булочки!
10 января 2015, 16:25
Какие аппетитные,воздушные булочки!
10 января 2015, 16:32
очень симпатиШные
10 января 2015, 16:34
Вкусненько))) Надо попробовать))))
10 января 2015, 19:01
Спасибо!
10 января 2015, 19:03
Зарина,спасибо!
10 января 2015, 19:03
Спасибо)))
10 января 2015, 19:04
Благодарю!
10 января 2015, 19:05
Зоя,и вкусные)))
10 января 2015, 19:06
Надежда,попробуйте)))Я уверена,что Вам понравятся)))
10 января 2015, 19:07
Согласна с Вами,но проблема в том,что не везде смалец можно купить...
10 января 2015, 19:09
Оксана,попробуйте,я думаю Вам понравится)))
10 января 2015, 19:10
И Вам спасибо)))
10 января 2015, 19:14
Ооочень аппетитно и красиво!!!!Браво!
10 января 2015, 22:12
Хороши!
10 января 2015, 22:47
Красивые и аппетитные улитки!
11 января 2015, 09:51
Мариша, какая прелесть!!!! Какая радость!!! Булочки!!! Мои любимые улиточки! Как же я люблю такую выпечку! Да еще, оказывается, с таким замечательным названием!!!! Спасибо тебе большое за такой шикарный подарочек!!!! Вот вчера прям заглядывалась на них, но не читала текста! В выходные сложно выделить время для себя, когда вокруг семейство требует внимания! Но я их про себя отметила и хотела спокойно вернуться и рассмотреть.... А это оказывается для меня! Надо же! Вот смогла меня порадовать и удивить! Очень приятно! Спасибо, дорогая!
С меня отчетик!!!!
11 января 2015, 13:51
Очень вкусно, интересный рецепт, полезно узнавать!
11 января 2015, 16:10
Аурика,большое спасибо!
11 января 2015, 16:10
Благодарю!
11 января 2015, 16:11
Аллочка,угощайтесь!
11 января 2015, 21:41
Марина, отличные булочки! Разрез - просто прелесть!
12 января 2015, 07:09
Ирочка,мне очень приятно,что тебе понравились булочки(очень жаль,что только виртуально)!С нетерпением буду ждать твоего отчета)))
12 января 2015, 07:11
Алевтина,спасибо за внимание)))
12 января 2015, 07:12
Жанна,спасибо!Мне очень приятно)))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти