Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Равиоли с рикоттой и кремом из сладкого перца

Приготовьте восхитительные равиоли с рикоттой и кремом из сладкого перца. Идеальный рецепт на основе муки, яиц и базилика для изысканного ужина!

Продукты

для теста:
300 г муки
3 яйца
2 ст.л. оливкового масла (itlv)
щепотка соли
для крема из перца
6 ложек оливкового масла (itlv)
3 больших красных перца
1 красная луковица
3 спелых помидора
3 зубка чеснока
75 мл куриного бульона
соль
перец
для начинки:
200 г рикотты (или творога)
50 г вяленых томатов
пучок свежего базилика
мускатный орех
25 г свеженатертого пармезана
соль
свежемолотый черный перец
пармезан для подачи

Пошаговый способ приготовления

Маленькие квадратные пельмешки из нежнейшего домашнего теста с начинкой из рикотты и сладковатым соусом из запеченного перца понравятся и детям и взрослым. Сладкий перец очень богат витаминами, особенно высоко в нем содержание витамина С.

Пошаговые фото

18 шт.

Ингредиенты.

1. Муку и соль просеять на рабочую поверхность. В получившейся горке сделать углубление и влить в него яйца.

2. Взбить яйца вилкой, постепенно вмешивая муку.

3. Добавить оливковое масло и замесить тугое тесто.

4. Вымешивать тесто 10 минут. Оно должно быть эластичным и нелипким. Оставить тесто отдыхать 30 минут, накрыв его кухонные полотенцем.

5. Противень щедро полить оливковым маслом. Перцы разрезать на четвертины, удалить сердцевину, мембраны и семена и выложить на противень. Помидоры разрезать пополам, лук порезать дольками и выложить овощи на противень. Чеснок порезать пластинами и положить поверх овощей. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать овощи 30 минут при температуре 200С до мягкости.

6. Разделить тесто на две части и раскатать его в машине или скалкой достаточно тонко. Если вы это делаете в машине, сначала пропустите тесто через скалки машины на единице, потом на тройке, затем на пятерке. Разделите ленту теста пополам и прокатайте каждую половину на семерке. У вас должно получиться 4 тонких широких ленты теста. Вывесить ленты теста просушиться, пока вы делаете начинку. (Можно сушить на бельевой веревке или на посыпанных мукой кухонных полотенцах)

7. Листья базилика и вяленые томаты мелко порезать, смешать с рикоттой, добавить соль, перец и пармезан.

8. Мускатный орех потереть (достаточно1/4 чайной ложки) и добавить к рикотте.

9. Готовые овощи остудить, снять кожицу с перцев и помидоров и измельчить в блендере до однородной массы.

10. Вставить в машину насадку для равиоли. Сложить ленту теста пополам, закрепить середину в машине и раскрыть.

11. Внутрь выложить начинку. Не перегружать, чтобы начинка не вываливалась.

12. Повторить с оставшимися пластами теста и начинкой. Получаются вот такие ленты маленьких хорошеньких равиоли.

13. Для формовки равиоли вручную: тонко раскатать тесто на 4 широкие ленты. Каждую разделить пополам. На одно половину выложить по чайной ложке начинки на расстоянии в 3 см по горизонтали и 1 см по вертикали.

14. Накрыть второй лентой. Прижать тесто между начинкой ребром руки, предварительно смазав его водой, а затем разрезать на квадратики.

15. Таким образом равиоли получатся не настолько маленькими и аккуратными, но всё равно красивыми и вкусными.

16. Бросить равиоли в кипящую подсоленную воду и готовить 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.

17. В овощное пюре влить немного бульона, размешать и разогреть. Выложить в тарелки горячее пюре, сверху положить равиоли, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать пармезаном и подавать.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6704

Понравилось: 15

Автор: FoodStation1

Создан: 14 ноября 2014, 20:27

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Оля, спасибо большое. Я вокруг этой машинки год ходила, думала, не буду пользоваться, только место на кухней займет. Ну и решила, что если через год все еще буду ее хотеть, то куплю. И очень довольная. Самое сложное в ее использовании - это достать ее из шкафа, а так со всеми насадками столько возможностей и готовить - сплошное удовольствие. Если будешь покупать, бери сразу с насадками для лапши, спагетти и равиолли. В общем, чем больше насадок, тем лучше.

Жанна

15 ноября 2014, 13:43

Просто ВАУ! А я машинку приобрела еще летом, но никак до нее не доберусь! Рецепт забираю, вдруг решусь!

andreytsibulski

16 ноября 2014, 10:47

Классно ! ! !

FoodStation1

16 ноября 2014, 12:06

Жанна, спасибо. У меня тоже некоторое время она простояла, я думала, сложно будет, разбираться придется. Но оказалось все очень просто, и теперь я постоянно ей пользуюсь с большим удовольствием. Так что приступай!

FoodStation1

16 ноября 2014, 12:07

Спасибо большое

avani

16 ноября 2014, 17:36

Потрясающе!!!!

Iren_D

16 ноября 2014, 18:17

Натали, это безумно красиво и вкусно! Процесс готовки завораживает!!! У меня нет такой машинки, потому с инт ересом понаблюдала твой процесс приготовления!

Света C.

16 ноября 2014, 20:53

Вкусно и красиво!

FoodStation1

17 ноября 2014, 10:34

Света, спасибо!

FoodStation1

17 ноября 2014, 10:37

Ира, спасибо! Тебе такая машинка нужна обязательно! Может, в каких-нибудь конкурсах выиграешь Это, конечно, не предмет первой необходимости, но очень выручает. А вот бабуля моя делала прекрасную вкуснейшую тонкую домашнюю лапшу без всяких машин.

FoodStation1

17 ноября 2014, 10:37

Света, спасибо большое

para_gn0m0v

19 ноября 2014, 12:42

Насташа, прекрасное блюдо! Яркие вкусы!

FoodStation1

22 ноября 2014, 12:24

Оксана, спасибо большое

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти