Компот

Соленья и маринады

Утиная грудка с яблочным пюре и соусом из черной смородины

Name: Утиная грудка с яблочным пюре и соусом из черной смородины.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: утиная грудка; оливкового масла; соевого соуса; меда; черный перец; яблоко; лимонного сока; сливочного масла; соль и черный перец; черной смородины; не острой горчицы; меда; соль и черный перец; рукколы

Утиная грудка с яблочным пюре и соусом из черной смородины: нежное мясо с медом и остротой горчицы, поданное на свежем оливковом масле и рукколе.

Продукты

утинная грудка
оливковое масло - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
мед - 0.5 ч.л.
черный перец
яблочное пюре:
большое яблоко
лимонный сок - 0.5 ч.л.
сливочное масло - 1 ч.л.
соль и черный перец
для ягодного соуса:
черная смородина - 250 г
горчица - 1 ч.л.
мед - 1 ч.л.
соль и черный перец
руккола - горсть

Пошаговый способ приготовления

1. Смородину разморозить. Выложить в чашу блендера, добавить горчицу, мед, черный перец, соль и пробить в пюре. Затем смесь протереть через сито.

2.Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком и отварить в небольшом количестве воды до мягкости.

3.К яблоку добавить сливочное масло, черный перец, соль, пюрировать блендером.

4. Грудку вымыть. обсушить. На коже сделать надрезы, прорезая не до конца. Соевый соус смешать с маслом, медом и смесью перцев. Замариновать в этой смеси грудку и оставить на 15 минут.

5. Сковороду хорошо разогреть. выложить грудку кожей вниз и обжарить быстро до золотистой корочки с двух сторон.

6. Затем грудку выложить в форму для запекания и запечь еще в разогретой до 190С духовке 8-10 минут.

7. Грудку нарезать ломтиками. На тарелку выложить яблочное пюре, рукколу, ломтики утки.Утку полить соусом.

Приятного аппетита!