Мясо в запечатанной кастрюле
Приготовьте нежную говядину вырезку с морковью, сельдереем и помидорами черри в запечатанной кастрюле с томатной пастой и белым вином. Рецепт доступен!
Продукты
- говядина вырезка - 750 г
- морковь - 2 шт.
- стебли сельдерея - 2 шт.
- помидоры черри - 250 г
- лук сладкий белый - 2 шт.
- чеснок - 5 зубчиков
- томатная паста - 1 ст.л.
- белое сухое вино - 550 мл
- оливки - 100 г
- тимьян - 2 веточки
- розмарин - 2 веточки
- сливочное масло - 20 г
- оливковое масло
- соль
- молотый черный перец
- для теста:
- мука - 200 г
- соль морская крупная - 150 г
- вода - 125 мл
- белок - 1 шт.
- желток для смазывания - 1 шт.
Пошаговый способ приготовления
Мясо нарезать средними кусками.
Морковь, сельдерей порезать достаточно крупно, лук – полукольцами, чеснок оставить целыми зубчиками, помидоры-черри пополам.
На одной сковороде обжарить морковь, сельдерей.
Лук вместе с зеленью на смеси масел.
Мясо «запечатать» (обжарить) на отдельной сковороде на очень сильном огне на растительном масле.
Помидоры обжарить вместе с чесноком на отдельной сковороде, когда их сок слегка выпарится, добавить томатную пасту и, активно помешивая, ее карамелизовать.
Добавить томатную смесь в обжаренную телятину.
Добавить остальные овощи, влить белое вино, протушить минут 30, если жидкости не хватает чтобы все мясо было прикрыто жидкостью.
Если не хватает - долейте воды или бульона и тушите без крышки на среднем огне, в то время как будите готовить тесто для запечатывания кастрюли.
Для теста муку, соль, воду и белок смешиваем до однородности.
К мясу и овощам добавляем оливки, накрываем кастрюлю крышкой.
Аккуратно по всему периметру залепляем крышку соленым тестом.
Необходима абсолютная герметичность!
Тесто можно слегка украсить и смазать желтком.
Продолжаем томить в духовке при 130 градусах 4 часа.
Через 4 часа достаем, снимаем крышку из теста и наслаждаемся!
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
24 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Я была очарована данным рецептом, которым поделилась Белоника в своем блоге, уже давно. Сегодня наконец-то готовила это блюдо, правда, подошла к процессу со своими изменениями: уменьшила и количество исходных ингредиентов как для мяса, (кстати, в оригинальном рецепте телячья грудинка, и, к сожалению, не нашла фенхель, поэтому он у меня отсутствует), так и для соленого теста. Результатом осталась очень довольна, на мой взгляд, не может быть ничего вкуснее томленого мяса, тающего во рту! Мясо в запечатанной кастрюле, вино и домашний хлеб (чиабата или багет), лучший ужин в кругу добрых друзей придумать невозможно!
Комментарии
20 октября 2014, 00:09
До чего ароматно и вкусно! Очень празднично!
20 октября 2014, 00:12
Леночка, благодарю за комплимент! Получилось вкусно и, действительно, очень эффектно!
20 октября 2014, 00:21
хочуууууууууууу
20 октября 2014, 00:50
Наташа, очень эффектное ароматное блюдо! Класс! А соус - это отдельная пеесТня!
20 октября 2014, 01:05
почему нет смайлика с большоооой ложкой или вилкой
20 октября 2014, 02:10
Очень интересное блюдо, приготовленно бесподобно, мне очень понравилось. Представляю как это вкусно!
20 октября 2014, 04:16
Ну-вкуснятинаааа! Утомленное мяско замечательно вышо! И ярко , и подача опять-же!!!
20 октября 2014, 08:56
Наташа, красивое и сытное блюдо!
20 октября 2014, 09:42
Очень красивое блюдо, Наташ, и у тебя оно выглядит лучше, чем в оригинале!
Я смотрю, ты не рискнула температуру 210 поставить. И правильно, если и при 130 превосходный результат!
20 октября 2014, 11:32
какая классная и оригинальная идея
20 октября 2014, 12:11
Наташа, как ярко! И представляю, какие ароматы витали на кухне! Очень здорово, удачи!
20 октября 2014, 13:03
Спасибо, Жанна! Соус такой манящий, так и просит: "Съешь меня с хлебушком!"
20 октября 2014, 13:07
Ольга, благодарю за высокую оценку! Мне очень понравилось и напомнило "Говядину по-бургундски"...
20 октября 2014, 13:07
20 октября 2014, 13:07
Большое спасибо!
20 октября 2014, 13:10
Ольга, вот это комплимент! Спасибо! Я, действительно, не рискнула установить температуру на 210 градусов, но в следующий раз, думаю, нужно поэкспериментировать и на 170 решиться... В общем, рецепт поселился у меня надолго!
20 октября 2014, 13:11
20 октября 2014, 13:11
Большое спасибо, Лариса!
20 октября 2014, 13:46
Мегааппетитно!
20 октября 2014, 13:54
Рецепт понравился , заберу в копилочку
20 октября 2014, 14:03
Рецепт достоин праздничного ужина!!!!! Супер, Наталк!!!!
20 октября 2014, 14:25
Благодарю!
20 октября 2014, 14:26
Ольга, рецепт очень понравился, посмотрите обязательно у Белоники оригинал!
20 октября 2014, 14:26
Ну и я тут подоспела со своей огромной ложкой! Блюдо действительно достойно праздничного стола!!! А выглядит настолько роскошно, вкусно и аппетитно, что, боюсь, одной кастрюлей не обойтись!!!
20 октября 2014, 14:27
Старалась...
20 октября 2014, 14:31
Ленок, хорошим людям всегда рады! Двигайся ближе! На всех хватит!
20 октября 2014, 14:43
Шикарное мяско получилось!Грамотное!
20 октября 2014, 15:30
ЗДОРОВО!
20 октября 2014, 18:03
Ооо, ароматнейшее вкусное мясо, тающее во рту, Наташ, замечательный вариант для праздника! А фото.. просто отпад!
20 октября 2014, 19:54
Спасибо, Алла!
20 октября 2014, 19:54
Мерси боку!
20 октября 2014, 19:55
Марина, спасибо огромное! Мне показалось, что на следующий день оно стало еще вксуснее!
20 октября 2014, 23:02
Точно наслаждение)))
21 октября 2014, 01:06
Значит идеально для новогодних праздников!
21 октября 2014, 02:16
21 октября 2014, 09:59
Татьяна и Светлана, благодарю за внимание к рецепту!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти