Праздничный мамин плов!!!

Ингредиенты

мясо 1-1,5 кг
рис 1 кг
лук репчатый 500 гр
морковь 500 гр

масло растительное 0,5 л
бульон или кипяток 0,5 л
чеснок 2-3 головки (факультативно)
соль, специи

Пошаговый рецепт приготовления

Наконец-то я решилась выставить рецепт моего любимого плова на суд почтенных кулинаров. УРА! :)

Для того, чтобы у нас получился потрясающий плов, нужно совсем чуть-чуть ингредиентов и МНОООООГО желания. :) когда эти составляющие у вас присутствуют - не сомневайтесь в потрясающем результате!

Итак, собираем на столе все, что нам нужно. Я предпочитаю делать это заранее, чтобы в процессе приготовления никуда не бегать, а только лишь заниматься пловом.

Мясо режем кусочками средней величины. Как правило, я беру бараньи ребрышки и мякоть свинины. Лук репчатый чистим, режем полукольцами. Морковь - чистим, режем соломкой. Три головки чеснока моем, снимаем верхний слой шелухи. Варим бульон из любых косточек.

Когда все готово - приступаем!

Смотрим пошаговые фото!

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовленные продукты выглядят вот так. :)

2. Рис перед промывкой выглядел вот так. :) это узбекский рис девзира. Идеален для плова. Но на сегодняшний день в магазинах есть специальный рис для плова. Так что бегать по рынкам вам не придется. Перед приготовлением плова рис нужно промыть в нескольких водах до прозрачности воды. После этого я заливаю его кипятком на полчасика. Затем воду сливаю, а рис оставляю в дуршлаге, чтобы стекла вода. В плове она нам не нужна.

3. Затем мы ставим казан на огонь, или на газовую плиту, или на электроплиту. Наливаем в него растительное масло и раскаляем его. На фото видно, что в масле у меня плавает чеснок, который потом будет выловлен и выброшен. Чеснок или репчатый лук при нагревании в масло добавляют для того, чтобы отбить посторонние запахи. Ведь раньше в большинстве случаев плов готовили на хлопковом масле. А оно имеет специфический запах. У меня масло подсолнечное, но... как говорят: "мотоцикл продал, привычка осталась!"

4. После того как чеснок безжалостно метнули в ближайшие кусты - закладываем мясо. Сначала ребрышки, следом - мякоть. И обжариваем до золотистой корочки. Когда мясо зарумянится - масло опять станет прозрачным.

5. Когда румяное мясо приветливо улыбается вам из казана - кидаем туда лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем.

6. Следом - десантируем морковь. Тоже обжариваем. И вот тут наступает момент, когда надо залить грамм 200 бульона и положить головки чеснока, все это закрыть крышкой, довести до побулькивания и добавить специи и половину соли. У меня это 1 столовая ложка.

7. Вот так у нас все выглядит перед закладкой риса.

8. А вот так это выглядит, когда рис заложен и залит бульоном. Рис я равномерно выкладываю руками. Затем заливаю бульоном и чуть-чуть рыхлю шумовкой, чтобы он сразу не слипся. После этого закрываем все крышкой, убавляем огонь и оставляем будущий плов в покое на полчасика.

9. Минут через 25-30 открываем, делаем дырочки до дна казана, чтобы выпарилась лишняя вода. Опять закрываем. Ждем еще минут10.

10. Если к этому времени гости не выкинули вас к скучающему в кустах чесноку и не слопали плов - Вам повезло! :) Пока плов у нас был в состоянии покоя 25-30 минут мы подготовили к нему прекрасные салаты! Их можно увидеть также в моих рецептах. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Что такого вам рассказать о плове, чего вы не знаете? Единственное чего вы не знает это - КАК Я ЕГО ЛЮБЛЮ!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Ах, какой роскошный дастрахан на препоследнем фото!!!!!!!!!А ляганы какие-восторг! И правильные салаты! Не говоря уже о самом плове!!!!Одним словом-ляпотаааааааааа!!!!!!!!!!!!!

20.08.2014 12:49

20.08.2014 13:18

СПАСИБО, девчонки!! Рада, что обратили внимание на мой рецепт!!!

larochka

20.08.2014 13:34

Ответить

Плов потрясающий!!! Вот не получается он у меня, а у Вас такая красота, а запахи!!! Мама дорогая, как же вкусно.

Selena

20.08.2014 15:31

Ответить

Знаете как в анекдоте про приготовление хорошего чая: "евреи, не жалейте заварки!"

а в данном случае я хочу сказать: "не жалейте масла!"

20.08.2014 20:30

Смакота ..

21.08.2014 22:50

Тоже любим плов!

23.08.2014 02:57

Bolshoe spasibo za recept. A Kakie specii kladete?

Selena

23.08.2014 09:13

Ответить

Специи либо готовые "для плова", продаются на любом рынке. Либо самостоятельно намешиваю: сушеный барбарис, перец красный, щепотку семян укропа, зиры... В общем, что дома есть, то и кладу. это же индивидуально, по вкусу. Как Вы любите.

fanny

26.08.2014 15:09

Ответить

Плов отличный. Не понимаю только какое отношение он имеет к супам?

Selena

26.08.2014 18:52

Ответить

Я случайно ткнула в этот конкурс. Участие, конечно, с пловом не принимаю. Но удалить не знаю как. Я думала администраторы сами удалят рецепт с конкурса.

Извините!