Пирог с манго и персиками

Смешиваем муку, соль, сахар. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и руками замешиваем его с мукой, солью и сахаром.

После наступает очередь холодной воды: добавляем её к смеси масла и муки. Всё хорошенько перемешиваем.

Затем замешиваем тесто и формируем из него шар. После этого разделяем тесто на две равные части и заворачиваем каждую из них в пищевую пленку.

Помещаем тесто в холодильник как минимум на 2 часа.

Снимаем с персиков и манго кожицу и режем на кусочки.

После этого заливаем фрукты лимонным соком.

В отдельной миске смешиваем сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу. Посыпаем этой смесью фрукты и слегка перемешиваем, чтобы приправа распределилась равномерно.

Как только тесто охладится, подготавливаем поверхность для раскатки теста. Для этого посыпаем её мукой. Раскатываем тесто, диаметром около 30-35 см, и аккуратно помещаем пласт в форму для пирога.

Из второй части теста аналогично делаем второй круглый пласт. С помощью плунжера или вырубки делаем на тесте вырубки в виде цветочков.

Закладываем начинку на первый слой теста, который лежит в форме. Загибаем бока, а сверху укладываем ажурный слой теста. Соединяем.

С помощью кулинарной кисти обмазываем пирог сверху молоком и посыпаем сахаром.

Выпекаем 20 минут при температуре 210°C, затем убавляем огонь до 190°C- и оставляем томиться в духовке ещё минут на 30. Или ориентируйтесь на свою духовку.

Пирог готов, когда его корочка станет аппетитно-золотистого цвета. Перед подачей на стол пирог следует полностью остудить так, чтобы образовавшийся при готовке фруктовый сок загустел. Однако если совсем не терпится, то можно съесть пирог и тёплым с шариком мороженого.