Яичница по-мексикански

Для тортилий муку просеять с разрыхлитемем и солью.

Добавить воду и масло, замесить мягкое эластичное нелипкое тесто.

Оставить на 30 мин.

Разделить тесто на 6 частей, раскатать лепешки толщиной 2-3 мм.

Выпекать га раскаленной сухой сковороде примерно по 1 мин с каждой стороны.

Готовые тортильи складывать на решетку и накрывать полотенцем.

Для яичницы все ингредиенты нарезать соломкой.

В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и чили до золотистого цвета.

Добавить куриную грудку или бекон и обжаривать еще пару минут.

Добавить сладкий перец и помидоры, влить томатный сок. Под крышкой довести до кипения.

Добавить специи, посолить, если надо.

В овощном соусе ложкой проделать «лунки» и очень аккуратно выпустить в них яйца.

Накрыть сковородку крышкой и готовить 2-3 мин. Желток должен остаться жидким.

На тортилью выкладываем овощи с соусом, сверху яйцо-пашот и немедленно подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!