Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»

Ингредиенты

куриное филе с бедра - 300 г
жасминовый рис – 1 ст.
сок томато густо – 150 мл.
болгарский перец 50 г
лук шалот – 1 шт.
растительное масло 50 г
вода 200 г
моле "эспаньол" – 100 г
для моле "эспаньол":
сладкий перец - 1/2 шт.
чеснок - 2 зуб.

лук-шалот – 1 шт.
оливковое масло – 1 ч.л.
миндаль - 25г
черный перец
гвоздика - 1 бутон
корица - 1 палочка
паприка (молотая) – 1/4 ч.л.
сок томато густо - 1/2 ст.
орегано - 2г
куриный бульон – 1/2 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и перец, нарезанные кубиком, до полуготовности. Добавить рис, прокалить в течение пяти минут, затем залить водой, влить томатный сок и готовить, пока рис не станет рассыпчатым, примерно 15 минут.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину. Луковицу очистить, нарезать дольками; чеснок очистить. Сладкий перец, лук и чеснок сложить в большую миску, добавить оливковое масло, перемешать; выложить овощи на противень и запечь при 200°С в духовке до появления черных подпалин на перце.

Снять кожицу с перцев. Мякоть положить в блендер вместе с подпеченным луком и чесноком, пюрировать. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу. Положить его на сухую раскаленную сковороду вместе с черным перцем, гвоздикой и корицей, готовить при помешивании 3 мин.

Переложить в блендер, добавить 1 ст. л. воды, пюрировать. Выложить овощную и миндальную смесь в кастрюлю, добавить томатный сок и молотую паприку, довести до кипения.

Влить бульон, добавить орегано и готовить 20 мин.

Отбить куриное филе, посолить, поперчить и обжарить на гриле.

Залить курицу соусом , посыпать сверху зеленью. Подавать с томатным рисом.

Пошаговые фото рецепта

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 1

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 2

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 3

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 4

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 5

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 6

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 7

Томатный рис с курицей под моле «эспаньол»: шаг 8

Дополнительная информация

Моле - так обычно в Мексике называют острые соусы. По-испански это блюдо звучало бы "Пойо Кон Моле" - курица с моле, я немного отошла от мексиканских традиций, рецепт получился собирательный, поэтому и не решилась сохранить оригинальное название.