Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский)

Ингредиенты

шпинат – 100 гр.
вода – 100 гр.
мука – 300 гр.
оливковое масло – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
яйцо – 1 шт.
лук – 50 гр.

болгарский перец – 1 шт.
чеснок – 3 зуб.
сельдерей – 1 стебель
томат – 200 гр.
тимьян – 2 веточки
сливочное масло – 50 гр.
черри – 6 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Смотри пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 1

1. Баланшировать шпинат в кипятке 20 сек.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 2

2. Переложить в блендер, добавить немного воды, что бы было легче взбивать.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 3

3. Взбить до однородной массы и процедить через сито.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 4

4. Смешать в деже 300 гр муки 1 ст л оливкового масла, щепотку соли, 1 яйцо и 80 мл шпинатного сока для окраски теста.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 5

5. Вымесить с помощью крюка упругое тесто, если тесто очень жесткое, то можно добавить 1-2 ст л шпинатного сока.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 6

6. Получившееся тесто замотать в пленку и в холодильник на 1 час.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 7

7. Раскатать тесто от 0 до 7 режима.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 8

8. Переставить насадку и нарезать тальятели нужной длинны.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 9

9. Слегка подсушить на сковороде.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 10

10. Нарезать белый лук 50 гр, болгарский перец 150, чеснок крупно 3 зуб, стебель сельдерея тонкими пластинками 30гр, чеснока тонкими пластинками 1 зубчик. Томат большой вкусный разрезать на половинки поперек 200 гр.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 11

11. Обжарить на оливковом масле перец лук, крупно нарезанный чеснок 3 мин.

Зеленые фетучини с овощами (вегетарианский): шаг 12

12. Натереть на терке большой помидор без кожи прямо в сковороду, бросить 2 веточки тимьяна и тушить на среднем огне 2 мин. Добавить сельдерей, тонко нарезанный чеснок, 50 гр сливочного масла и 6 разрезанных томатов чери, перемешать, посолить поперчить дать растаять маслу.