Грудинка и ребра полукопченые
Полукопченая грудинка и ребра свиные с солью, острой паприкой, мускатным орехом, чесноком и сушеным майораном. Попробуйте уникальный вкус!
Продукты
- грудинка свиная с ребрами - 2 кг
- соль поваренная - 40 г
- паприка красная острая (хлопья) - 1 ч.л.
- мускатный орех молотый - 1 ч.л.
- чеснок молотый - 1 ч.л.
- майоран сушеный - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Грудинку промыть, отделить ребра, подсушить;
Соль смешать с приправами, натереть смесью грудинку и ребра;
Запаковать в пищевой пакет и убрать в холодильник на 3-е суток;
На третий день грудинку с ребрами вынуть и подвялить при комнатной температуре - ночь;
Готовила я вместе с Краковской колбасой (http://www.koolinar.ru/recipe/view/118025) на нижней решетке коптильни, поэтому повторяться не буду.
Без коптильни можно приготовить и в д/ш:
Уложить грудинку и ребра на решетку, в течении 2-3 часов поднимать t до 80-85*С и готовить до 68*С внутри мяса;
После приготовления - грудинку и ребра охладить до комнатной температуры в проветриваемом месте и убрать в холодильник до полного охлаждения (не менее суток);
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
10 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 16003
Понравилось: 10
Автор: Татьяна М.
Создан: 27 июня 2014, 15:55
Дополнительная информация
Очень и очень !!! Вкуснота !!!
Похожие рецепты
Комментарии
27 июня 2014, 16:32
вкуснятина. обожаю
27 июня 2014, 18:50
Очень .. Вкууусно ..
27 июня 2014, 20:41
Красивые кусочки!!!!
27 июня 2014, 23:55
Безценные кусочки,вкусные))))
28 июня 2014, 05:47
Татьяна, поделитесь, пожалуйста, какая у вас коптильня?
28 июня 2014, 15:13
обалденная нарезка.
28 июня 2014, 15:39
Как всегда вкуснота!!
28 июня 2014, 16:25
Шикарная грудинка!
28 июня 2014, 18:17
Спасибо вам всем !!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти