Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из печени птицы

Приготовьте нежный паштет из печени птицы с беконом и чесноком, подавая с луковым конфитюром и хрустящим белым хлебом. Идеальное угощение!

Продукты

для паштета
оливковое масло - 25 г
морковь - 200 г
лук репчатый - 200 г
бекон - 100 г
чеснок - 3 зубчика
коньяк - 50 г
печень индейки (куриная) - 600 г
лук зеленый - несколько перьев
(веточка тимьяна)
сливочное масло - 150 г
куриный бульон - 250 г
трюфельное масло -1 ч.л.
для лукового конфитюра
лук репчатый - 200 г
оливковое масло - 25 г
сливочное масло - 20 г
красное вино - 100 г
сахар – 2 ч.л.
хлеб белый

Пошаговый способ приготовления

Паштет. Морковь и лук обжарить на оливковом масле. Пассеровать овощи на медленном огне 15–20 минут.

Затем увеличить температуру и добавить мелко нарезанный бекон, зеленый лук (тимьян), чеснок, коньяк. Выпаривать 2–3 минуты.

Добавить печень, обжарить в течение 2–3 минут, добавить бульон (можно просто воду) и тушить 20 минут.

Пробить в блендере, протереть через мелкое сито. Вмешать в массу мягкое сливочное масло и трюфельное масло.

Луковый конфитюр. Нарезанный мелкой соломкой лук обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, затем понизить температуру, добавить сливочное масло и пассеровать в течение 5 минут. Когда лук станет мягким, добавить сахар и красное вино, выпарить.

Хлеб подрумянить, чтобы появилась корочка, сбрызнуть оливковым маслом

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19557

Понравилось: 18

Автор: fanny

Создан: 24 июня 2014, 20:59

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Что может быть лучше завтрака на даче солнечным летним утром на веранде под пение птиц?
На чуть поджаренные куски белого хлеба намазываем приготовленный накануне нежный печеночный паштет и вкушаем его с чашечкой кофе или чая – как вы больше любите.
А если добавить к паштету ложечку пикантного лукового конфитюра, то можно вообразить, что вы завтракаете не дома, а в изысканном ресторане.
Такой завтрак задает прекрасное настроение на целый день!
Рецепт паштета нашла на сайте restoratorchef.ru.