Черничное парфе

Ингредиенты

500 мл. консервированной черники в собственном соку( у меня домашнего изготовления пропаренная черника)
тёртая цедра 0,5 апельсина
2 ст.л. апельсинового сока
2 яйца
100 гр. коричневого сахара(мистраль демерара fine)

10 гр. ванильного сахара
1 ст.л. апельсинового ликёра(за неимением такового я взяла коньяк)
100 гр. натурального йогурта
500 мл. жирных сливок(33%)
50 гр. чёрного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Ягоды откидываем на дуршлаг и даём соку стечь( нам понадобидтся 100 мл сока).

425 мл сливок взбиваем в крепкую пену.

Яйца взбиваем с сахаром, соком и цедрой апельсина.

Добавляем ванильный сахар, черничный сок, ликёр(коньяк) и ещё раз взбиваем до кремообразной массы.

Подмешиваем аккуратно йогурт, взбитые сливки и ягоды.

Распределяем массу по формочкам и помещаем в морозилку на ночь.

Оставшиеся сливки нагреваем, кладём туда наломанный шоколад и растапливаем, помешивая, в горячих сливках. Остужаем.

вынимаем десерт из формочек( если у Вас не силиконовые, как у меня, то просто опускаем формочки на 3-4 сек в горячую воду и тут же опрокидываем)

Подаём с шоколадным соусом или же можно сразу его нанести на десерт.

Приятного вкусного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Парфе – удивительно нежный и воздушный десерт. История его начинается примерно в 1894 году. Именно тогда это название впервые упоминается в кулинарной литературе Франции и Англии. Общее значение этого термина – слоистый продукт. В разных странах готовят разные виды парфе. Традиционно парфе называют французским десертом. В России парфе первыми попробовали члены царской семьи. Дети Александра II очень любили сладкое, и императрица Мария Александровна решила ввести в их рацион вкусный и полезный десерт – апельсиновый парфе. Он был богат витамином С и отличался превосходным вкусом. Подавали это блюдо на императорский стол на десертных тарелках.
На американском континенте парфе появилось в конце 19 века. А 1911 год стал для этого десерта «звёздным часом». В канун Нового года лучшие рестораны Филадельфии подали парфе своим гостям. Десерт имел оглушительный успех и с тех пор стал традиционным блюдом рождественского завтрака. Появилось даже понятие – «рождественское парфе».
В настоящее время парфе переживает новую волну популярности. Сейчас повара ресторанов придумывают всё новые и новые вариации традиционного рецепта, делая его не только вкусным, но и всё более полезным. Для этого кулинары заменяют жирные и сладкие ингредиенты йогуртами и натуральными вкусами.

Конечно же его можно отнести в европейской кухне, т.к. начало этот десерт берёт именно оттуда, но он ведь и в Америке тоже прочно обосновался, добавив свою "изюминку" в виде ягод, фруктов и шоколада. Поэтому я не определилась к какой лучше кухне отнести surprise уж, простите