Компот

Соленья и маринады

Плюшки с черемухой

Name: Плюшки с черемухой
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: простокваша; мука; дрожжи сухие; масло растительное; сахар коричневый от тм «мистраль»; яйцо; соль; черемуха молотая; молоко; сахар коричневый от тм «мистраль»; сметана; сахарная пудра; ванилин

Плюшки с черемухой: нежное тесто на простокваше, с начинкой из молотой черемухи и кремом из сметаны. Простой рецепт с коричневым сахаром «Мистраль».

Продукты

для теста:
простокваша - 200 мл
мука - 600 г
дрожжи сухие - 1.5 ч.л.
масло растительное - 60 мл
сахар коричневый от тм мистраль - 80 г
яйцо - 2 шт.
соль - 0.5 ч.л.
для начинки:
черемуха молотая - 250 г
молоко - 200 мл
сахар коричневый от тм мистраль - 100-150 г
для крема:
сметана 15-20% - 200 г
сахарная пудра - 3-4 ч.л.
ванилин - 1 щепотка

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото

10 шт.

1. Простоквашу подогреть до теплого состояния. Распустить в ней дрожжи, добавить коричневый сахар «Демерара» и соль. Перемешать.

2. Туда же добавить яйца и растительное масло. Перемешать. Все продукты должны быть комнатной температуры.

3. Муку просеять.

4. Замесить тесто, хорошо вымесив его руками. Тесто будет немного липким, но уже отстает от рук.

5. Тесто накрыть пленкой и оставить «отдыхать» на 2 часа.

6. Пока тесто поднимается, приготовить черемуховую начинку. Молоко вскипятить и запарить им молотую черемуху. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем добавить коричневый сахар «Демерара», перемешать. Начинка готова.

7. Готовое тесто разделить на две части. Из каждой части раскатать пласт и распределить по тесту начинку.

8. Скатать пласт в рулет. Рулет разрезать на 12 частей, примерно по 3 см шириной.

9. Выложить заготовки на противень или в форму, застеленную пекарской бумагой смазанной маслом. Дать плюшкам подняться в течение 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 20-25 минут.

10. Для сметанного крема: соединить сметану с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Хорошенько перемешать ложкой. Готовые плюшки, не остужая залить сметанным кремом. Дать плюшкам остыть и пропитаться. Приятного!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 59533

Понравилось: 34

Автор: Zzoloto

Создан: 18 мая 2014, 20:21

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Начиная с 20 века в России, становится популярным белый хлеб и другие изделия из пшеничной муки. Ранее же белый хлеб считался праздничным кушаньем и в некоторых районах России назывался булкой. Русская печь стояла в каждом доме, и весь год давала не только тепло, но и возможность для приготовления вкусных пирогов, пирожков, расстегаев, сочней, кулебяк, караваев, курников, булочек, ватрушек, шанег. По этому, отличительной особенностью национальной русской кухни стала дрожжевая выпечка. Наряду с несладкой начинкой практиковалась и сладкая начинка - десертная. И, безусловно, в каждом регионе имелась своя особенная начинка для сладкой выпечки.

В Сибири, где я живу, очень популярна черемуховая начинка для сладких пирогов, пирожков, шанег, плюшек, булок. Помню, с самого раннего детства, как осенью, когда вызревала черемуха, то мы всей семьей ездили в лес на её сборы. Собранную черемуху перебирали, часть перекручивали на мясорубке, смешивали с сахаром для варенья, а часть сушили и только потом везли на мельницу, что бы её нам измельчили в муку. Вот, из той муки пекли знаменитый черемуховый торт и дрожжевые булки, плюшки и пироги с черемуховой начинкой.

Предлагаю отведать уютные, домашние, ароматные плюшки с черемухой. Миндальный вкус черемуховой начинки не повторим и её невозможно, с чем - либо сравнить. А в сочетании со сметанным кремом, ставшим уже классикой, невозможно от них оторваться.

Спасибо сегодня сделала. Тесто замесила в ХП получилось шикарно. Точно по ваши граммам . Было вкусно, только черемухой все измазала и она катострафическ вытекла из плюшек. Но все съели без остатка.

Zzoloto

23 мая 2014, 05:40

Большое спасибо вам за отзыв и доверие к рецепту. На счет черемухи..Может была начинка жидковата? Попробуйте в следующий раз добавить ложечку крахмала. Точно не вытечет.

Маℛиℋа

27 мая 2014, 17:58

Плюшки, сплошной восторг! Никогда с черемухой не видела и не пробовала. Беру рецепт на заметку. Удачи в конкурсе!!!

Zzoloto

27 мая 2014, 18:03

Мариша, спасибо большое!!!

aurica

29 мая 2014, 18:21

Ой ,Зариш ,до чего же аппетитные!!!!

Zzoloto

29 мая 2014, 18:55

Ауричка, благодарю!!!!