Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мятное пирожное с лимонным курдом

Побалуйте себя мятным пирожным с лимонным курдом! Нежное тесто, изысканный лимонный курд, белый шоколад и свежая мята — гармония вкуса в каждом кусочке.

Продукты

лимон (сок и цедра в лимонный курд) - 3 шт.
сахар коричневый (в лимонный курд) - 270 г
сахар (в тесто) - 180 г
масло сливочное (в лимонный курд) - 80 г
яйцо (7 шт. в тесто, 3 шт. в лимонный курд) - 10 шт.
мука (в тесто) - 200 г
сахарная пудра - 2 ст.л.
сливки (33-35% жирности) - 200 мл
мята - 30 г
шоколад белый - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения

Яйца слегка взбить

И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться

Белки отделить от желтков

Мяту мелко порубить и пробить блендером

Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку

Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

Сливки хорошенько взбить

Добавить лимонный курд

Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

Украсить растопленным белым шоколадом

И разрезать на пирожные

Пошаговые фото

14 шт.

1. Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

2. В сотейнике смешать масло с лимонным соком, довести до кипения

3. Яйца слегка взбить

4. И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Добавить коричневый сахар. Поварить минут 5 до загустения.Не забывать постоянно помешивать венчиком. Накрыть пленкой и убрать остужаться

5. Белки отделить от желтков

6. Мяту мелко порубить и пробить блендером

7. Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

8. Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

9. Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

10. Сливки хорошенько взбить Добавить лимонный курд

11. Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

12. Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

13. Украсить растопленным белым шоколадом

14. И разрезать на пирожные

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16256

Понравилось: 26

Автор: Ольчик

Создан: 14 апреля 2014, 18:52

Каталоги: Десерты Другие десерты Лимонное пирожное

Дополнительная информация

Очень вкусное пирожное со свежим лимонным вкусом и мятным свежим послевкусием.

Спасибо! Это натуральный цвет от мяты. Я когда готовила, хотела плеснуть мятного сиропа для более выраженного цвета и вкуса, но вовремя остановилась. Похоже, что не зря)))

mellorn

14 апреля 2014, 20:11

Соблазнительный рулет!

Tamara Shepeleva

14 апреля 2014, 20:33

Смотрится потрясающе!

Ольчик

14 апреля 2014, 20:33

Спасибо огромное!!

Ольчик

14 апреля 2014, 20:38

Спасибо, Тамарочка