Мятное пирожное с лимонным курдом

Фото к рецепту: Мятное пирожное с лимонным курдом

Ингредиенты

  • Лимон (сок и цедра в лимонный курд) — 3 шт
  • Сахар коричневый (в лимонный курд) — 270 г
  • Сахар (в тесто) — 180 г
  • Масло сливочное (в лимонный курд) — 80 г
  • Яйцо (7 шт в тесто, 3 шт. в лимонный курд) — 10 шт
  • Мука (в тесто) — 200 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Сливки (33-35% ЖИРНОСТИ) — 200 мл
  • Мята — 30 г
  • Шоколад белый — 50 г

Способ приготовления

Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения

Яйца слегка взбить

И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться

Белки отделить от желтков

Мяту мелко порубить и пробить блендером

Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку

Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

Сливки хорошенько взбить

Добавить лимонный курд

Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

Украсить растопленным белым шоколадом

И разрезать на пирожные

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

1. Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

2. В сотейнике смешать масло с лимонным соком, довести до кипения

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

3. Яйца слегка взбить

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

4. И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Добавить коричневый сахар. Поварить минут 5 до загустения.Не забывать постоянно помешивать венчиком. Накрыть пленкой и убрать остужаться

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

5. Белки отделить от желтков

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

6. Мяту мелко порубить и пробить блендером

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

7. Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

8. Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

9. Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

10. Сливки хорошенько взбить Добавить лимонный курд

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

11. Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

12. Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

13. Украсить растопленным белым шоколадом

Пошаговое фото рецепта: Мятное пирожное с лимонным курдом

14. И разрезать на пирожные

Дополнительная информация

Очень вкусное пирожное со свежим лимонным вкусом и мятным свежим послевкусием.




 


5.04.5521460917862241.025
Ольчик

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
25  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Света C.

Оленька,шикарное пирожное!Очень аппетитное!

Ольчик

Светочка! Спасибо, дорогая
 

Linda82 (Marioka82)

Оля очень шикарный рулет!!!!Бомба!!!! У меня так не получится

krolya
14.04.2014 18:55

Олечка, не скромничай

Ольчик

Олечка! Спасибо, Дорогая!!!
 

krolya
14.04.2014 19:22

мятное

Ольчик

 спасибо
 

Olga
14.04.2014 19:28

КРАСИВЫЙ РУЛЕТ !! Оля , вкус мяты ярко выражен ? 

Ольчик

Оля, нет, не очень. больше вкус лимона. Мята лишь слегка. Еле уловимое послевкусие. очень деликатное

avani
14.04.2014 19:41

Олечка, шикарный рулет. Молодец

Ольчик

Светочка, спасибо!!!
 

byrenka
14.04.2014 19:52

Какая красота!!!! Нежный цвет бисквита очаровывает!!!!!

Ольчик

Спасибо! Это натуральный цвет от мяты. Я когда готовила, хотела плеснуть мятного сиропа для более выраженного цвета и вкуса, но вовремя остановилась. Похоже, что не зря)))
 

mellorn
14.04.2014 20:11

Соблазнительный рулет!

Ольчик

Спасибо огромное!!
 

Tamara Shepeleva

Смотрится потрясающе!

Ольчик

Спасибо, Тамарочка

Solnce
14.04.2014 20:51

Красота!

Ольчик

Спасибо!!!!
 

Alisa27
14.04.2014 21:54

Шикарно!!! Красиво!!! Восхитительно!!!

Ольчик

Спасибо, Алиса
 

lil-8888
14.04.2014 22:24

Ароматная красота!

Ольчик

Спасибо, Лилия
 

olga
14.04.2014 23:50

Очень красивое, вкусное пирожное!

Ольчик

Оленька, спасибо большое
 

ма-ма

красиво! :)

Ольчик

Спасибо
 

Наталья

Пирожное очень красивое и вкусное я уверена, т.к. мята в сочетании со сладким проверенно - удивительно!

Ольчик

Спасибо за поддержку, Наташенька
 

Persona
15.04.2014 14:10

Оооочень апппетитно!!

Ольчик

Спасибо большое.
 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...