Варенье

Компот

Соленья и маринады

Карри со сладким картофелем нутом мистраль и шпинатом

Попробуйте карри со сладким картофелем, нутом «Мистраль» и шпинатом! Нежное блюдо с оливковым маслом, красной пастой карри и кокосовым молоком.

Продукты

2 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
3 ст.л. красной пасты карри
1 красный перчик чили
3 см корня имбиря
пучок кинзы (заменила петрушкой)
2 сладких картофелины
400 г отваренного нута «мистраль»
400 г консервированных томатов
400 мл кокосового молока
400 г шпината (у меня замороженный)
соль .

Пошаговый способ приготовления

Если вы используете замороженный шпинат – предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу.

В большом сотейнике разогреть оливковое масло, выложить туда лук, нарезанный кубиками и пасту карри, готовить помешивая 10 мин, пока лук не зарумянится.

Добавить мелко нарезанный перчик чили (удалять ли семена решайте сами), натертый имбирь, нарубленные стебли кинзы (петрушки), нут «Мистраль» и нарезанный кубиками батат. Варить 5 мин.

Добавить в сотейник 200 мл воды и измельченные томаты вместе с соком и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой, тушить 20 мин.

Затем крышку снять и варить еще 15-20 мин. Картофель должен стать мягким, а соус загустеть.

Влить кокосовое молоко, добавить шпинат, довести до кипения готовить еще пару минут.

При подаче посыпать листиками кинзы (петрушки). Подавать с рисом, лепешками тортильяс или тонким лавашом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Тайская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7551

Понравилось: 14

Автор: byrenka

Создан: 09 апреля 2014, 18:24

Каталоги: Вегетарианские блюда Другие

Дополнительная информация

Простое и сытное постное блюдо. Вместо или вместе со сладким картофелем можно использовать цветную капусту, кабачок, баклажан, сладкий перец и т.д. В непостный вариант можно добавит отварное куриное мясо или креветки за пару минут до готовности.