Рагу фасолево-грибное в томатном соусе

Ингредиенты

фасоль лима от мистраль 250 г.(в сухом виде)
шампиньоны свежие 350 г.
томаты ~700-800 г.
перец болгарский сладкий 1 шт. (крупный)
лук репчатый 1 шт. (крупный)
чеснок 3 дольки

петрушка 1(большой)пучок
каперсы 1 ст.л.
прованские травы 1 ст.л.
соль
перец
масло оливковое для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль ЛИМА от МИСТРАЛЬ замочите в холодной воде на 6-8 часов.Набухшую фасоль промойте,поместите в кастрюлю с достаточным колличеством воды(на одну часть фасоли=5-6 частей воды),доведите до кипения,варите под крышкой на медленном огне,примерно 1 час,пробуйте ближе к часу,ЛИМА может перевариться(превратится в "кашу"),посолите.

Почистите лук и грибы, нарежьте.По отдельности потушите на оливковом масле,грибы посолите,поперчите.

Вымойте и нарежьте(произвольно) перец и томаты,мелко порубите петрушку.

В кастрюлю с толстым дном влейте 3 ст.л.масла,положите нарезанный чеснок,прованские травы и каперсы,готовьте 3-4 минуты.Добавьте перец и томаты,немного посолите,потушите до готовности,10-15 минут.Измельчите соус блендером,положите в него грибы с луком, ФАСОЛЬ и петрушку,по вкусу досолите,поперчите.Прогрейте рагу 3-5 минут.

Подавайте рагу горячим,с подсушенным в тостере хлебом и свежими овощами.

Приятного аппетита!!!