Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фасолевое пирожное для принцессы

Откройте для себя фасолевое пирожное для принцессы! Нежная основа с фасолью, творожная начинка и малина, украшенное шоколадной глазурью. Попробуйте!

Продукты

для основы:
фасоль (сырая) - 200 г.
яйцо - 4 шт.
сахар - 3 ст.л.
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
лимон (цедра) - 1 шт.
соль (щепотка)
какао - 2 ст.л.
для творожной начинки:
сахар коричневый - 130 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
вода - 100 г
агар-агар - 2 ч.л.
творог (жирный) - 200 г
сливки (жирные) - 200 г
белок яичный - 3 шт
для пропитки:
сахар коричневый - 70 г
малина - 200 г
вода - 100 г
для украшения:
глазурь шоколадная

Пошаговый способ приготовления

Фасоль я замочила в воде на ночь

Затем отварила до готовности (около 2-х часов)

И измельчила в мясорубке

После чего взяла 4 яйца, добавила щепотку соли и 3 ст.л. сахара

Взбила их миксером

Взяла измельченную фасоль(2 ст.л. оставить в творожную начинку), добавила к ней разрыхлитель, какао и цедру одного лимона, хорошо перемешала

Туда же добавила взбитые яйца и еще раз перемешала

Разогрела духовку до 180-200 градусов, тесто вылила в форму, застеленную бумагой для выпечки, и пекла минут 30, до сухой шпажки.

Затем дала остыть и вырезала формой кружки.

Пока корж остывал я сделала суфле:

Творог 9, 18% жирности, или домашний необходимо протереть через сито, но я делаю проще: комбайном с насадкой НОЖИ прокручиваю пару минут и нежная творожная масса готова

Взбиваем творог со сливками (20-35%) в крем.

2 ч. л. без верха агара заливаем 100 г воды, размешиваем и ставим на маленький огонь. При помешивании доводим до кипения.

Добавляем 130 г сахара, ванильный сахар, размешиваем и варим сироп 1-2 минуты на маленьком огне.

Пока варится сироп, на максимальной скорости взбиваем белки в крутую пену.

Правильно взбитые белки при переворачивании остаются в чашке

Не прекращая взбивание, вливаем горячий (с огня) сироп в белки тонкой струйкой, и добавляем оставшееся фасолевое пюре, чтоб придать десерту ореховые нотки

Взбиваем еще минутку. Помогаем ложкой, чтобы снять белки со стенок емкости и сироп распределился равномерно. Переключаем скорость на маленькую и добавляем творожную массу. Быстро перемешиваем до однородности.

Теперь быстро перекладываю суфле в подготовленные формы

Для пропитки основы пирожного варю малину, с сахаром и водой минут 5. протираю через сито, охлаждаю

и пропитываю основу.

Затем основу укладываю на суфле и отправляю застывать пирожные. агар схватывается буквально за 30 минут в холодильнике.

Застывшее пирожное в чтеклянных формах опускаю на несколько секунд в горячую воду, аккуратно переворачиваю.

Топлю в воде глазурь и украшаю

Пошаговые фото

21 шт.

1. Фасоль я замочила в воде на ночь

2. Затем отварила до готовности (около 2-х часов)

3. И измельчила в мясорубке

4. После чего взяла 4 яйца, добавила щепотку соли и 3 ст.л. сахара

5. Взбила их миксером

6. Взяла измельченную фасоль(2 ст.л. оставить в творожную начинку), добавила к ней разрыхлитель, какао и цедру одного лимона, хорошо перемешала

7. Туда же добавила взбитые яйца и еще раз перемешала

8. Разогрела духовку до 180-200 градусов, тесто вылила в форму, застеленную бумагой для выпечки, и пекла минут 30, до сухой шпажки.

9. Дала коржу остыть и разрезала вдоль

10. и вырезала формой кружки

11. Пока корж остывал я сделала суфле: Творог 9, 18% жирности, или домашний необходимо протереть через сито, но я делаю проще: коббайном с насадкой НОЖИ прокручиваю пару минут и нежная творожная масса готова. Взбиваем творог со сливками (20-35%) в крем.

12. 2 ч. л. без верха агара заливаем 100 г воды, размешиваем и ставим на маленький огонь. При помешивании доводим до кипения. Добавляем 130 г сахара, ванильный сахар, размешиваем и варим сироп 1-2 минуты на маленьком огне.

13. Пока варится сироп, на максимальной скорости взбиваем белки в крутую пену. Правильно взбитые белки при переворачивании остаются в чашке

14. Не прекращая взбивание, вливаем горячий (с огня) сироп в белки тонкой струйкой, и добавляем оставшееся фасолевое пюре, чтоб придать десерту ореховые нотки Взбиваем еще минутку. Помогаем ложкой, чтобы снять белки со стенок емкости и сироп распределился равномерно. Переключаем скорость на маленькую и добавляем творожную массу. Быстро перемешиваем до однородности.

15. Теперь быстро перекладываю суфле в подготовленные формы

16. Для пропитки основы пирожного варю малину, с сахаром и водой минут 5. протираю через сито, охлаждаю

17. и пропитываю основу.

18. Основу уложить на суфле и отправить застывать. Суфле с агаром схватывается в холодильнике минут за 30

19. Формы с застывшим суфле опускаю на несколько секунд в горячую воду и аккуратно переворачиваю

20. Двухцветную шоколадную глазурь топлю на водяной бане

21. и украшаю пирожное

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13626

Понравилось: 27

Автор: Ольчик

Создан: 02 марта 2014, 09:05

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Жила была королевская фасолевая семья в королевстве Фасолия. И была у них маленькая принцесса Фасолинка, которая как все принцессы была капризулькой и ничего не хотела кушать, кроме шоколада.

Королевская чета очень сильно переживала по поводу того, что ребенок ничего не кушает и кликнули клич по королевству: "кто сможет удивить и накормить нашу малютку, тот будет главным придворным поваром!!!"

Каких только явств не предлагали принцессе, от всего она отказывалась, и вот пришел молодой повар, у которого не было дорогих продуктов, была только фасоль, яйца от своих курочек и творог от своей коровки и он сделал пирожное для Королевской особы, спрятал нежное суфле под шоколадной шапочкой и предложил принцессе попробовать его и угадать, из чего оно сделано.

Маленькая Фасолинка попробовала и радостно закричала: "Я угадала, внутри орешки и зефир!!!"

Молодой повар улыбнулся, рассказал, что в пирожном нет орешков, а фасоль и полезный творог и королевская чета назначила его главным придворным поваром. И с тех пор принцесса перестала капризничать и начала кушать все, что приготовит этот умелый и находчивый повар.

Фасолевое тесто вкусное, главное, чтобы фасоль хорошо разварилась и при перемалывании не осталось твердых кусочков, иначе после выпечки они затвердеют и испортят вкус. У Вас празднично получилось! Принцесса будет очень довольна!

Ольчик

03 марта 2014, 20:52

Наташа, спасибо большое

Ольчик

03 марта 2014, 20:53

спасибо, Светочка

Ольчик

03 марта 2014, 20:53

да, вы абсолютно правы. Спасибо большое

nira60

04 марта 2014, 17:04

Шикарное пирожное!!! Суфле и бисквит отличные, оформлено красиво и сказка получилась.