Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кассуле с белой фасолью

Погрузитесь в мир кулинарии: попробуйте кассуле с белой фасолью, бараниной и свининой, дополненное колбасками, бульоном и пряностями!

Продукты

1 ст. фасоли «блаш» от «мистраль»
по 250 г мякоти баранины и свинины
100 г сырокопченых колбасок
100 г мякоти копченой рульки
кусочек шкурки от рульки
2 морковки
3 луковицы
5 зубчиков чеснока
1 ст. мясного бульона
3-4 ст.л. натурального томатного пюре
2 ст.л. оливкового масла
по 1 чл тимьяна и петрушки
2 лавровых листа
4 бутона гвоздики
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый способ приготовления

Фасоль замочить на ночь. Перед приготовлением воду слить, промыть водой.

Залить свежей водой и поставить на огонь.

Нарезать морковь полукружочками и сделать «клутэ» - воткнуть в луковицу 3-4 бутона гвоздики.

Когда вода закипит добавить к фасоли морковь, луковицу «клутэ», по половине чайной ложки тимьяна и петрушки, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и шкурку от рульки.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 1,5 часа.

В сковороде разогреть оливковое масло.

Мякоть рульки нарезать мелким кубиком и обжарить до хруста.

Баранину и свинину нарезать крупными кубиками и положить в сковородку и быстро обжарить до румяной корочки.

Мясо вынуть, а в сковороду выложить 2 нарезанные мелким кубиком луковицы и обжарить до мягкости.

Вернуть мясо к луку, залить горячим бульоном, добавить томатное пюре, оставшиеся тимьян и петрушку и чеснок.

Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

Стенки керамической огнеупорной посуды натереть чесноком.

Выложить слоями фасоль, предварительно слив воду в отдельную миску и удалив луковицу и лавровый лист, тушеное мясо с подливкой, затем фасоль и снова мясо. Верхним слоем должна быть фасоль, на нее выложить нарезанные кружечками колбаски.

Если жидкости не хватает добавить отвар из-под фасоли.

Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Подавать горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!