Компот

Соленья и маринады

Ризотто с зеленым горошком мятой и запеченной рыбой

Name: Ризотто с зеленым горошком, мятой и запеченной рыбой
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя
Ingredients: рис сорта арборио; карнароли; бокал белого сухого вина; сливочное масло; оливковое масло; луковица; зубчик чеснока; твердый сыр; зеленый горошек; веточка мяты; тушка рыбы; радужная форель; бедро курицы; луковица; горошина черного перца; зелень; укроп; петрушка; базилик; соль

Приготовьте ризотто с зеленым горошком, мятой и запеченной рыбой из риса "арборио". Подавайте с бокалом белого сухого вина для незабываемого вкуса!

Продукты

рис сорта арборио или карнароли - 1 ст.
белое сухое вино - 1 бокал
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
луковица - 1 небольшая
чеснок - 2 крупных зубчика
твердый сыр - 150 г
зеленый горошек - 1/2 ст.
мята - 4-5 веточек
рыба - 1 тушка
куриное мясо - 2-3 бедра
луковица - 1
черный перец - 3-4 горошины
укроп, петрушка, базилик - зелень
соль

Пошаговый способ приготовления

Первым делом готовим бульон. Курицу кладем в холодную чистую воду,ставим на огонь и закрываем крышкой. Прежде чем закипит вода снимаем всю пену. Когда вода закипит, кладем луковицу, зелень, соль и перец. Варим бульон на медленном огне 30 минут.

На разогретую сковороду кладем сливочное и оливковое масло, разогреваем и опускаем туда мелко порубленный лук и чеснок.

Когда лук станем прозрачным всыпаем рис. Немного обжариваем помешивая, минуту-две.

Затем вливаем вино.

Когда почти все вино выпариться, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и наливаем половник бульона.

Готовим рис помешиваю и постепенно добавляя бульон половниками. Это займет примерно 20-25 минут.

За 5 минут до готовности добавляем мелко натертый сыр и порубленную мяту. Хорошенько перемешиваем, чтобы сыр распределился по всему ризотто.

Затем добавляем горошек, прямо замороженный, готовим ещё пару минут помешивая.

Это ризотто можно подать как первое блюдо.

Или в качестве гарнира для запеченной белой рыбы. В моем случае это радужная форель. Для того чтобы запечь рыбу, надо её почистить, посолить, поперчить и запекать в духовке 20 минут при температуре 200С.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

9 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10591

Понравилось: 9

Автор: LapSha Maria

Создан: 24 января 2014, 23:44

Каталоги: Вторые блюда Ризотто Ризотто с курицей Рыба запеченная

Дополнительная информация

Это классическое сочетание для ризотто и оно невероятно удачное. Рис получается сливочным, бархатистым, зеленый горошек забавно лопается на зубах, а немного мяты придает особенный вкус и свежесть. Для этого блюда очень важен хороший, насыщенный бульон, качественное вино, обязательно вкусный твердый сыр, определенные сорта риса, богатого крахмалом. А также немало важна и техника приготовления. Но все эти затраты стоят того! Насколько мне известно, итальянцы едят ризотто как первое блюдо. Но так же его можно подавать и как гарнир. Я подавала это ризотто с запеченной радужной форелью. Получилось прекрасное сочетание и душевный ужин, чего и вам желаю! Приятного аппетита!