Вход | Регистрация
Торт «зимние искры»- сливочный, хурмяче-тыквенный, с клюквой.
Ингредиенты
- для песочного бисквита:
- 1. 4 яйца
- 2. масло сливочное- пачка 180 гр.
- 3. сахар- ст. -200 мл.
- 4. хурма-2 некрупные
- 5. цедра апельсина-1 ч.л. свежей
- 6. мука пшеничная- ст. -200 мл.
- 7. крахмал кукурузный-100 мл.
- 8. разрыхлитель-1 полная ч.л.
- для крема-суфле:
- 9. тыквенное пюре-200 мл.
- 10. сыр творожный сливочный-2 банки по 140 г
- 11. сгущенное молоко-0,5 банки
- 12. желатин листовой- пачка 12 г
- 13. сливки 33%-200 мл.
- 14. клюква- ст. 200 мл. мороженой вологодской
- 15. ликер «амаретто»-100 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Яйца разделить на желтки и белки. В желтки всыпать сахар , взбить в крем, затем добавить размягченное масло и снова взбить. Стереть чайную ложку свежей апельсиновой цедры- не больше- и добавить в крем. Хурму без кожицы пюрировать и добавить в крем.
2. Муку просеять дважды с разрыхлителем. Белки взбить в тугую пену. Аккуратно частями добавлять муку и белки и легкими движениями сверху вниз и по кругу смешивать тесто.
3. Перелить тесто в чашу мультиварки -или в подготовленную форму. Печь в мультиварке в режиме Выпечка полтора часа. Или в разогретой до 200 градусов духовке минут 40-проверять готовность зубочисткой.
4. Вынуть, остудить на решетке и дать отлежаться под салфеткой ночь.
5. Разрезать пополам корж и сбрызнуть ликером.
6. Для нежного крема сначала испечь тыкву и пюрировать ее теплой. Взять 200 мл остуженного пюре, смешать с творожным сыром, добавить сгущенку. Взбить. Добавить остатки ликера и снова взбить.
7. Замочить желатин согласно инструкции. Отжать и распустить в микро -или на водяной бане -не допуская закипания. Аккуратно влить в крем.
8. Взбить охлажденные сливки в охлажденной посуде. Легко вмешать в крем, всыпать клюкву и снова размешать.
9. Взять нижнюю половину коржа и окружить кольцом из пленки или фольги. Залить треть крема и убрать на холод.
10. Вынуть, уложить сверху вторую половину и повторить процедуру заливки…Крем очень нежный- сильно форму не держит -много не лейте. Я не люблю резиновое суфле -а если хотите потолще -добавьте желатина. У меня крема многовато вышло и я его в формочки залила -мммммммммм!!!!!!!!!
11. Остудить не менее часа и -наслаждаться с чашечкой горячего свежего чая!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот торт с историей и долгой дорогой….Сначала я пекла бисквит с хурмой на тест-драйв…но не дошли руки доделать и мои слопали его так…Но он был такой пушистый и душистый, этот хурмячий коржик, что просто просился на повторение. Пекла его дважды -как просто пирог к чаю… И вот прям просился к нему нежный сливочный привкус…Такой- чтоб не приторный, а густой, сливочно-жирный, нежно-воздушный…вот надо было…а раз надо -вот и сделалось! Но-уже в процессе сборки, при снятии пробы с крема- поняла -надо бы оживить чуть кислинкой…И накидала клюквы…О-это получилось прикольно…Такой насыщенный бисквит, такой шелковый крем и вдруг…ба-бах!!!!!НА языке взрывчик полуразмороженной клюквы! Ты не успеваешь сообразить -а следом опять нежно-сливочная волна! Хоррррррошо! Попробуйте!
Тут уже не искры,а целый пожар! У меня глаза на твой торт так разгорелись! Ну,все по мне! И,вообще-крема многовато не бывает!
и мне положь кусочек,плиЗЗЗЗ,виртуальный за компанию,ага?!!!вот именно этот "ба-бах!" очень люблю в сладкой выпечке!!!!
Угощайся!!!!!!
Какая вкуснААтища!!! Какая КрасотиЩЩа!!! Так захотелось..хоть кусочек))
Ух ты какой тортик,восхитительный!!!!
прикольный такой, хурмячий
хурмистый....
Оксаночка, у меня точно искры из глаз, я прочитала сначала, прости
, хомячий, вместо хурмячий, но я бы точно парочку кусочков захомячила, уж очень опетитный кусочек на фото
Согласна с Викой, хурмячий захомячила бы
Лишь бы голова не закружилась,
у меня от качелей то
Кусочек дрязняще- манящий
Я бы схурмячила!
ой, как мне понравился и хурмячные коржи и кремммммммммммммммммммм
и креативное украшение, вообщем торт просто зыбанский
Ксюшенька, великолепный тортик!!!
Такой соблазнительный и очень вкусный, с удовольствием бы угостилась!!! 
Оксик, твой торт как для меня! И бисквит и крем и его количество... Делись давай!
Как мне нравятся Ваши рецепты, их описание, а сражают фото надломов, откусов и разрезов. Этот рецепт не исключение! У меня, не получился коржик с хурмой, а теперь вот надо этот рецептик попробовать, очень заманчиво!
И спасибо за теплые слова!
Оксана, тортик замечательный! И хурма, и тыква, всё при деле! Фото классное! Очень нравится, беру.
Оксанчик, не могу пройти мимо тебя с такой вкусняшкой
. Кусманчик аж прям завидно
, сглатываю слюнки сижу
Шикарный тортик
Окси, торт прям !!!
Пища богов!!!
Ооооокси, как красиво!!! Как ароматно, как зазывательно! Взрывчик ты прикольно описала, даже представила. Ээх, нет у меня клюквы... угости, подружка дорогая, хоть так
Оксан,очень вкусно у тебя искрит !!!
Спасибо! Особенно понравилось название.
Оксаночка, прекрасный тортик, очень душевный и с такими милыми.. морозными бомбочками!
Приходи ко мне на свининку, там тоже сюрпризики, только тё-ёёёпленькие! 
Нууууу, с ума сойти - какой разрез обалденный!!! Неее, это не торт, это для таких , как я - мечта!!! Столько всего вкусного, ароматного в нем!!! Нежное чудо!!! Оксанка, БРАВО!!!
Просто шедевр, а не торт, Ксюшик! А уж как ты вкус описала, я теперь ночь спать не буду!
Очень необычное сочетание, и ОЧЕНЬ аппетитно выглядит и по-домашнему.