Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченная сальсичча с розовым картофелем розмарином и чесноком

Запеченная сальсичча с розовым картофелем и чесноком, приправленная свежим розмарином и пряностями. Идеальное блюдо для гурманов!

Продукты

3 кг. свинины - задняя часть,
свиная черева около 2 метров,
1 кг. свиного сала
8 г свежемолотого черного перца
20 г молотой паприки
12 г семян фенхеля
72 г соли,
смесь перцев горошком,
3 ст.л. белого бальзамического уксуса,
1 кг. розового картофеля,
морская соль,
свежий розмарин,
чеснок - 10 неочищенных зубчиков,
розмарин - несколько веточек,
маслины б\к - 10-15 шт.
масло оливковое,

Пошаговый способ приготовления

Я брала половину порции.

Очистите мясо от пленок и прожилок, нарежьте небольшими кусочками, перекрутите мясо вместе с салом в мясорубке с крупным решетом. Переложите фарш в глубокую миску и хорошо перемешайте руками. Добавьте соль( в следующий раз добавлю соли меньше, мне было чуть солоновато), паприку, семена фенхеля, перец горошком (я положила горсть) и бальзамический уксус.

Череву промыть под проточной водой. С помощью насадки начинить череву фаршем, отправить в холодильник на 12 часов созревать.

Спустя время, переложить колбаски в форму для запекания, картофель помыть щеткой, протереть бумажной салфеткой. Лучше брать розовый сорт, он быстро запекается. Выложить картофель в форму с колбасками. Добавить чеснок зубчиками в шелухе, веточки розмарина и маслины без косточек. Смазать картофель с колбасками оливковым маслом. Запекать при 180* 40-50 минут. При запекании колбаски следует спустя время перевернуть, чтобы румяная корочка была с обеих сторон.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18068

Понравилось: 20

Автор: chudo

Создан: 29 декабря 2013, 23:28

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Слова автора:

Сальсичча - это простая жирная колбаса, которую едят в сыровяленом виде или обжаривают на раскаленных побелевших древесных углях. Для приготовлении сальсиччи используют куски мяса с добавлением свиной грудинки - свиной окорок или свиную шею.

Наташ, я благодаря "koolinar" получила потрясающую книгу Эллы Мартино, хочется попробовать эти рецепты все и сразу. Поскольку я теперь большой любитель домашних колбасок, то эксперементирую легко. Очень вкусно, если будет возможность, попробую эту колбасу высушить-завялить. Думаю, будет портясающе вкусно.

krisenok

30 декабря 2013, 00:09

Для меня домашняя колбаса пока недосягаемая высота! Наслаждаюсь твоим фото!

chudo

30 декабря 2013, 00:12

это очень просто, попробуй раз и будешь готовить всегда сама. ( ну, с помощью кого-то, кто поможет начинить череву )

krisenok

30 декабря 2013, 00:20

Ой, сумневаюсь... Бабушка моя была большая мастерица, жила в деревне, и ее колбасы я до сих пор помню. А вот работа с черевой меня прямо пугает, надо созреть!

Olga

30 декабря 2013, 00:23

Какие аппетитные колбаски... Может я когда-нибудь риску повторить Ваш рецепт... Какая вкусная картошка получилась....Ароматная...

chef cook

30 декабря 2013, 00:29

Танечка, серьезная заявка!!!

krolya

30 декабря 2013, 00:47

Танюша, ты сведёшь меня сегодня с ума

ботакоз

30 декабря 2013, 00:48

Аааааа! Оооооо! Ух ты!!!!!!!! Танюш, книга Эллы Мартины хорошая, но вот фото в ней не идут ни в какое сравнение с твоими! И вообще, из твоих шедевром уже можно издавать книгу! И в ней будут не только самые отличные рецепты, но и самые потрясающие фото!

Надо срочно просить, чтобы конкурс продлили - сколько раз ты еще восхитишь нас рецептами!

andreytsibulski

30 декабря 2013, 05:08

Вкусный эксперимент !!!

ogiway

30 декабря 2013, 07:03

Ааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!красотааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я тут немножко поживу-уж очень мне нравится !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Картошку вот точно так запеку завтра на гарнир!!!!!!!!!!

Lgrant (Лена)

30 декабря 2013, 11:55

вкусно то как