Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина праздничная пряная с медовым ароматом

Праздничная свинина с медовым ароматом: шейка, чеснок, перцы и кориандр в маринаде Киккоман. Идеально для праздников! Попробуйте наш рецепт!

Продукты

шейка свиная - 2 кг
соль - 30 г
вода - 300 мл.
чеснок сушеный - 2 ч.л.
перец душистый горошком - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
кориандр (зерна) - 2 ч.л.
соус-маринад teriyaki от киккоман - 3 ст.л.
для обмазки:
мед жидкий - 1 ст.л.
горчица домашняя - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Кориандр и перец душистый растолочь в ступке, смешать с солью, чесноком, перцем черным;

В холодную воду добавить соевый соус, специи с солью, погрузить туда мясо и обмакнуть со всех сторон;

Мясо вложить в пакет для запайки, вылить оставшийся маринад и запаять пакет, выпустив из него воздух;

Оставить мясо мариноваться в холодильнике на 7 дней;

По истечении времени мясо вынуть, выложить на решетку от д/ш над раковиной, промокнуть мясо салфетками от лишней влаги, подсушив кусок со всех сторон;

Для обмазки смешать мед и горчицу, обмазать мясо со всех сторон;

Воткнуть в мясо температурный датчик, готовить в д/ш первые 1,5-2 часа при температуре 45-50 градусов, следующие 2-3 часа при температуре 85-90 градусов до достижения температуры внутри мяса 75 градусов;

Готовое мясо завернуть в бумагу и оставить в прохладном месте на 8-10 часов;