Компот

Соленья и маринады

Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

Name: Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свинина (биточная часть); клюква (сушеная); виски (бренди; коньяк); лимонный сок; розмарин свежий (или тимьян - большая веточка); смесь перцев; соль морская; зелень (для украшения)

Премиальный рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином. Нежная свинина с коньяком и лимоном, в ярком сочетании специй. Идеально для праздника!

Продукты

свинина (биточная часть) - 1200 г
клюква (сушеная) - 50 г
виски (бренди, коньяк) - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
розмарин свежий (или тимьян - большая веточка) - 1 шт.
смесь перцев
соль морская
зелень (для украшения)

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски ( или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.

2. Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

3. Затем раскрыть и разрезать еще раз в обратную сторону.

4. Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.

5. Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

6. Равномерно разложить слой клюквы.

7. Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальной слой оказался сверху.

8. Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180* духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения, включить режим конвекции чтобы появилась румяная корочка.

9. Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

10. Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21324

Понравилось: 39

Автор: chudo

Создан: 26 декабря 2013, 20:44

Каталоги: Закуски

Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход