Вход | Регистрация
Нахот шурва ковурма или суп с нутом и бараниной по-узбекски. тест-драйв.
Ингредиенты
- баранина - жирная грудинка без костей - 500 г
- лук - 1 крупная луковица
- морковь - 1 средняя
- помидоры - 2 шт. средние
- нут - 150 г сухого
- перец чили - 1/2 стручка без семян
- зира - 1/4 ч.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- мята сушеная - 1/4 ч.л.
- райхон фиолетовый (базилик) сушеный - 1/2 ч.л.
- соль
- мультиварка vitek - vt-4211w - непременно!
Пошаговый рецепт приготовления
У меня мультиварка Vitek - VT-4211W.
Нут промыть и замочить в холодной воде на ночь. При замачивании добавить ложечку сахара.
Баранину промыть, обсушить и нарезать кусочками со спичечный коробок. Вкусно готовить на ребрышках, но можно повредить покрытие мультиварки, поэтому грудинка без костей, но обязательно жирная.
Овощи очистить и лук нашинковать крупными кубиками, морковь -брусочками, помидоры -так же крупным кубиком. Чили нарубить.
Разогреть мультиварку в режиме ЖАРКА пару минут и выложить мясо в сухую чашу мультиварки. Обжарить без крышки до подрумянивания с обеих сторон.
Вынуть мясо и в вытопившемся жире обжарить лук, а затем и морковь с чили под крышкой. Добавить помидоры и протушить минут 5. Вынуть овощи в миску.
Вернуть в чашу мясо и залить его кипятком-2 л. Поставить режим СУП и варить мясо минут 20-30- в зависимости от возраста вашей «невеста».
Выложить нут и варить минут 30. Не солить и не давать кипеть бурно.
По истечении времени попробовать горошинку на зубок. Имейте в виду, что нут- как и все бобовые- следует солить только после полной готовности -он никогда не дойдет в соленой среде!
Если нут сварился, опустить в суп пассированные овощи, посолить по вкусу, добавить куркуму( а еще лучше -настой шафрана…но где ж его взять…), всыпать пряности и довести суп до кипения. Перевести мультю в режим СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА и выдержать минут 10. Подавать горячим со свежей лепешкой и зеленью.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Мы любим бобовые. И супы с ними варим часто. Нут -или бараний горох- в супах мне очень нравится -он не разваривается и сохраняет форму. К тому же у него приятный ореховый привкус. Такой вот суп является частым гостем в узбекской кухне, где имеет две разновидности –кайнатма- или вареная шурпа -или вот мой вариант- ковурма- или предварительно обжаренный. Вообще в азиатской кухне такой прием- предварительное обжаривание мяса- а затем уже варка супа -очень распространен. Получается вкусно и всегда можно убрать лишний жир ! Райхон -или базилик по-нашему -распространен в Азии и очень хорошо подходит к баранине- равно как и мята. Про зиру и говорить нечего- она с бараниной неразлучна!
Суп вышел очень вкусный и такой нарядный! Чуть сладковатый от моркови и лука, с легкой кислинкой помидоров, наваристый от баранинки. Янтарно-желтый от овощей и куркумы, такой ароматный- он просто бесподобен в морозный денек!
А без мультиварки ВИТЕК никак?
Кстати-реально удобно-парит меньше на кухне.
Оксан,как бы я навернула мисочку
Спасибо,я так тебя люблю
Суп из баранины не варила не разу,а вообще баранинку любим! Твой супчик такой аппетитный!
И нута килограмчик прикупила на медни, и баранчик цельный на балконе (опять таки) имеется......а вот ВИТЕКа нетути....а так супчика хотелось.......
Женечка, у меня есть Витёк, и нут есть - барашка нет! Приезжай с барашком - наварим целую кастрюльку (она 6 л) и будем счастливы! И кисе большие есть!
У нас сегодня на улице +3, но я бы не отказалась от такого ароматного супчика!
и мы бы умяли эту наваристую аппетитную мисочку
Оксана, супчик замечательный!
Оксаночка, наваристый, ароматный супец! Я в очередь с большущей ложечкой!
мур- мур!
Запутался в названиях,но супчик вкуснючий! С удовольствием отведал-бы !!!
Вот я ж к тому ж - ВИТЕКа нетути!!! Есть ПАНАСОНИК... Но ведь строго сказано - толькоВИТЕК!!! В другой мультиварке никак!!!???
Моему "ничего себе" уже почти 7 месяцев
Вот я сколько на сайте не была
Всё время на неё уходит. Поражаюсь девочкам, которые с маленькими детками, еще успевают изыски готовить и участвовать в жизни сайта
я так не умеюююю 
Тут столько изменений!!! А смайлов то , смайлов то сколько
меня вчера настойчиво выбрасывало из твоего рецепта, теперь понимаю почему. глядя на эту тарелку, нужно еще уметь дожить до обеда
Роскошный супец!
Ой, дорогая, ну чего ты творишь! Я ж теперь жить спокойно не смогу - где взять баранины? На днях на работе мужики про охоту толковали - я бы с ними на барашка сходила!
