Вход | Регистрация
Апулийский картофельный пирог / torta di patate alla pugliese
Ингредиенты
- 400 г слоеного теста (разморозить)
- 1 кг. очищенного картофеля
- 60 г сливочного масла
- 50 мл оливкового масла
- 90 г панчетты или бекона
- 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток
- 50 г сыра пармезан
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре.
Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле.
В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось.
Пармезан натереть.
Разогреть духовку до 170*С.
Смазать сливочным маслом круглую форму или сковороду диаметром 25 см (лучше взять разъемную форму!).
Постелить на дно бумагу для выпечки, смазать её сливочным маслом.
Слоеное тесто (заранее разморозить!) раскатать, желательно в одну сторону.
Вырезать из теста круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы и выйти за её края, чтобы потом окружить начинку.
Переложить круг теста в форму.
Смешать в большой чашке картофельное пюре, панчетту (бекон) с маслом, яйцо и яичный желток, натертый пармезан.
Начинку посолить и поперчить по вкусу.
Выложить ложкой начинку в подготовленную форму.
Завернуть выступающие края теста над начинкой.
Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку, у меня пирог выпекался 40 минут).
Подавать пирог горячим или тёплым.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Панчетта - продукт из свинины, мясо, срезанное с живота свиньи.
Цвет её колеблется от розово-белого до темно-красного в более постных вариациях, плоская или круглая, она обычно используется для придания вкуса и аромата соусам для пасты, ризотто и многим другим блюдам.
Панчетту можно заменить беконом, он похож, хотя и копченый, в отличие от свежей панчетты.
Это один из овощных пирогов, традиционных в Италии, особенно на юге. Его начинка напоминает неаполитанский пудинг, который готовят с картофелем, сыром моцарелла, прошутто и сыром пармезан.
Класс!Будем пробовать!
Светик, только бери разъемную форму или сделай бумажные "ручки", если в сковороде - при переворачивании пирог слегка помялся, тесто слоеное, нежное.
Солнечный пирожок!
Спасибо!
согласна
Ольга, фото не совсем удачные - света не хватило. Но картофель действительно желтый, хозяин-продавец говорил "как сливочное масло"
Вкусно, сытно, аппетитно!!!
Вика, в самую точку! Вкусно-аппетитно - взяла второй кусочек, но еле-еле осилила - сытно!
и тут я согласна
вот и у меня на ум это слово вдруг пришло-ОЧУМЕТь!Очень и очень понравился твой пирожок,дорогая!
Светик, спасибо солнышко наше!
Солнечный пирог и очень сытно/вкусный)))
Нелля, спасибо! Что ытный - это в точку!
Ленусь, очень аппетитный разрез, а внешний вид вообще сногсшибательный!
Танюш, спасибо!
крутой пирог! Очень люблю такие блюда! Обязательно! Обязательно приготовлю!
Буду рада, если рецепт пригодится
Румяный и видно на срезе, что начинка очень нежная. Отличный рецепт!
Обалдеть,какой аппетитнейший пирог !!!
Какой вкуснючий пирог получился!!! Действительно оболдеть!!! Очень вкусный и красивый!!!
Какой солнечный!!!прелесть!
Супер! Какой солнечный пирог вышел! И с картошечкой, как мы и любим
Блаженство, а не пирог! ХОЧУ КУСОК, нет два!
Лена, пирог прелесть!Всё, пеку! Тесто есть, остальное тоже, а рецепт ждала, оказывается.
Анна Юлиановна, буду рада, если рецепт пригодится!
Вкусный пирог!
Шикарный пирог!!! Сытный, красивый и вкусный!
Вкусный пирог!
Спасибо сегодня так быстро съели, что я даже не успела сделать фото для отчета!!!!!!!!
mpe22, простите, не нашла имени
Самая лучшая похвала - это когда не осталось и кусочка! На здоровье!
Ураааааааааа!Поздравляю с победой!!!Леночка,ты большой мастер!!!
Леночка, от всей души поздравляю с победой в конкурсе!!! Рецепт, просто КЛАСС!!!