Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Апулийский картофельный пирог torta di patate alla pugliese

Попробуйте апулийский картофельный пирог (torta di patate alla pugliese) из слоеного теста с картофелем, беконом, пармезаном и специями. Вкусно и легко!

Продукты

400 г слоеного теста (разморозить)
1 кг. очищенного картофеля
60 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
90 г панчетты или бекона
1 большое яйцо + 1 большой яичный желток
50 г сыра пармезан
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый способ приготовления

Картофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре.

Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле.

В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось.

Пармезан натереть.

Разогреть духовку до 170*С.

Смазать сливочным маслом круглую форму или сковороду диаметром 25 см (лучше взять разъемную форму!).

Постелить на дно бумагу для выпечки, смазать её сливочным маслом.

Слоеное тесто (заранее разморозить! раскатать, желательно в одну сторону.

Вырезать из теста круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы и выйти за её края, чтобы потом окружить начинку.

Переложить круг теста в форму.

Смешать в большой чашке картофельное пюре, панчетту (бекон) с маслом, яйцо и яичный желток, натертый пармезан.

Начинку посолить и поперчить по вкусу.

Выложить ложкой начинку в подготовленную форму.

Завернуть выступающие края теста над начинкой.

Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку, у меня пирог выпекался 40 минут).

Подавать пирог горячим или тёплым.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16584

Понравилось: 31

Автор: ботакоз

Создан: 17 декабря 2013, 21:03

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с картошкой

Дополнительная информация

Панчетта - продукт из свинины, мясо, срезанное с живота свиньи.

Цвет её колеблется от розово-белого до темно-красного в более постных вариациях, плоская или круглая, она обычно используется для придания вкуса и аромата соусам для пасты, ризотто и многим другим блюдам.

Панчетту можно заменить беконом, он похож, хотя и копченый, в отличие от свежей панчетты.

Это один из овощных пирогов, традиционных в Италии, особенно на юге. Его начинка напоминает неаполитанский пудинг, который готовят с картофелем, сыром моцарелла, прошутто и сыром пармезан.