Греческий пирог равани. тест-драйв

1. Отделить желтки от белков, последние убрать в холодильник.

2. К желткам добавить размягченное сливочное масло, половину нормы сахара (60 г) и апельсиновую цедру. Взбить миксером до растворения сахара.

3. Просеять муку с разрыхлителем, добавить манку

4. Не прекращая взбивать масло с сахаром, понемногу всыпать манку с мукой

5. Затем добавить сок из апельсина, еще раз все взбить и отставить на время.

6. Достать белки из холодильника, всыпать в них щепотку соли и взбить до легкой пены. Потом постепенно подсыпая оставшуюся половину сахара (60 г) взбить до пиков.

7. Смешать тесто со взбитыми белками очень аккуратно, складывающими движениями, снизу вверх и по кругу.

8. Я выпекала этот пирог в мультиварке VITEK VT-4205 BK. Выбрала режим выпечка, время 45 минут, вылила подготовленное тесто в чашу мультиварки и закрыла крышку.

9. А пока выпекался пирог, приготовить сироп - пол литра воды проварить вместе с 300 гр сахара и цитрусовыми корками, добавить палочку корицы. После того, как сироп остынет, влить 20 мл коньяка (по желанию).

10. Когда прозвучит звуковой сигнал окончания программы, аккуратно вылить сироп на горячий пирог, не вынимая его из чаши мультиварки. Крышку закрыть, выключить мультиварку и подержать пирог под крышкой минут 5, пока весь сироп не впитается. Манка разбухнет и равани будет более рассыпчатый.

11. Перевернуть пирог на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.