Хала с сухофруктами праздничная тест драй vitek

Пошаговый способ приготовления

Моя мультиварка VITEK VT-4205BK в режиме " Выпечка" показала положительные результаты и я решила продолжить ее испытания на выпечке сдобного хлеба.

Хала, еврейский праздничный хлеб. Он может быть менее сдобным, но и мой рецепт относится именно к этому виду выпечки.

Тесто для Халы приготовим на опаре, так сдобное тесто получается более нежное и воздушное.

Дрожжи залейте теплым молоком, добавьте сахар, перемешайте, что бы сахар распустился и дрожжи ожили. Добавьте муку, замесите тесто,поставьте в теплое место для подъема на 45 минут, накрыв пленкой или салфеткой миску. Можно для этой операции использовать мультиварку, предварительно нагрев ее, но, так, что бы нагревательный элемент к этому времени был слегка теплый, а в мультиварке оставалось тепло.

Пока опара подходит, подготовьте сдобу. Нагрейте молоко, добавьте к молоку сахар, соль, масло. Масло должно растопиться и к моменту замеса теста температура молочно-масляной смеси должна быть не выше 40 градусов.

Яйца взбейте, что бы объединить желток с белком.

Можно так же, если осталось время нарезать сухофрукты, они нам понадобятся при разделки Халы.

В подошедшую опару, добавьте яйца и молочную смесь, хорошо все размешайте, что бы не осталось комочков и постепенно вмешивайте муку.

Тесто у вас получится очень подвижное и липкое, но не спешите добавлять муку, вначале его хорошо нужно вымесить. Опять,все тем же французским способом,на столе. Подхватили тесто, оттянули на себя, сложили, как бы надев капюшон на тесто, которое прилипло к столу. Перевернули тесто на 90град., оттянули на себя, накрыли капюшоном и так играемся с тестом в течение 20 минут. В благодарность за вашу душевность, тесто начнет собираться в шар, уже не будет таким липким, но останется подвижным. Если вы почувствуете, что не достаточно муки, немного подпылите на стол во время замеса, но не переусердствуйте.

Миску, смажьте слегка растительным маслом, положите тесто, накройте салфеткой или пленкой и поставьте в теплое место для подъема. Я не стала использовать мультиварку, т.к. в это время у меня она была задействована на приготовление десерта.Тесто должно подняться в два, три раза.

Готовое тесто, аккуратно выкладываете на стол, нежно обминаете, делите на 4 части. Одну часть сделайте немного меньше или ориентируйтесь на свою фантазию по плетению Халы.

Из каждой части формируете колбаску, при чем лучше не выкатывать, а аккуратно растягивать тесто, придавая нужную длину. Затем скалкой нежно раскатайте колбаску в ленту, шириной 10см. Посыпьте нарезанными сухофруктами и сверните рулетиком по длинной стороне. У вас должен получиться длинный фаршированный рулет.

На дно чаши мультиварки положите кольцом рулет, последующий сверните улиточкой и заполните середину кольца.

Оставшиеся два рулета переплетите между собой веревочкой и положите сверху на первый слой.

У вас получилась красивая плетеная Хала, которую нужно поставить в теплом месте на 40 минут для расстойки.

В мультиварке есть функция поддержание температуры, за 15 минут до выпечки Халы, включите эту функцию, что бы прогреть мультиварку, но,предварительно включив на 5 минут любую функцию с активным нагревом.

Хала поднялась, смажьте ее взбитым желтком, остатками желтка смажьте свое лицо и включите функцию "Выпечка" на 50 минут. Сверху халу посыпьте кунжутом или маком. Я этого делать не стала, т.к. после подъема Халы, поняла, что вся красота будет на крышке мультиварки.

Мой прогноз оправдался, я не рассчитала правильно норму ингредиентов и мне пришлось перевернуть готовую халу с ног на голову, что бы придать завершенный вид готовому хлебу.

Мой просчет отразился лишь на верхушке Халы, вкус не пострадал и в следующий раз обойдусь одним рядом из косы.

Угощайтесь, надеюсь вам понравится.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.